장선용 선생님의 양념닭

[cami]

며칠전 제가 만들었는데 아이들이 먹기에는 약간 맵지만 정말 맛있습니다.

< 양념닭 >

- 양념닭 : 장선생님식 양념통닭입니다. 튀기지 않고 지져서 더 부드럽고 담백해요!!
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* 주재료 - 닭 다리 9개
* 닭 밑간 - 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간,
                다진 생강 1작은술
* 양념장 - 진간장 5큰술, 고추장 2작은술, 설탕 3큰술, 꿀 2큰술, 토마토케첩 2큰술,
               식초 2큰술, 핫소스 1작은술, 다진 양파 1/2컵, 다진 생강 1큰술,
               다진 마늘 1큰술
* 그 외 - 식용유 적당량, 물 1/2컵
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* 이렇게 만드세요 *
< 닭고기 손질 + 밑간 >
1. 닭은 비스듬히 칼집을 넣는다.
2. 밑간 - 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 생강즙 1작은술, 후
춧가루 약간으로 밑간 한 후 재워둔다

< 지지기 + 양념장에 조리기 >
1. 달군 팬에 식용유를 두르고 앞뒤를 노릇노릇하게 지진다.
* 식용유는 넉넉하게 두르세요! 닭기름이 식용유에 녹도록~
2. 지진 닭은 체에 밭쳐 기름기를 걷는다
3. 냄비에 양념장을 준비한다.
(양념장 : 진간장 5큰술, 고추장 2작은술, 설탕 3큰술, 꿀 2큰술, 토마토케첩 2큰술,
식초 2큰술, 핫소스 1작은술, 다진 양파 1/2컵, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 1큰술)
* 핫소스를 넣어야 감칠맛이 난답니다~
4. 냄비에 양념장을 만들어 끓이다가 지진 닭을 넣어 조린다
- 중간불에서 뚜껑덮고 40분 (양념장이 졸았는데 닭이 안익었으면 물 1/2컵을 나누어
넣어가며 조린다)
5. 통깨를 얹어 담아낸다.

                                       - 'ebs 최고의 요리비결 레시피'에서
                              

[리틀 세실리아]

와우! 정말정말 감사드립니다.! 매운거 정말 좋아하는데 더 좋은것같아요!

[뚜띠]

네 저두... 여기 키톡에 누가 올려주신 것 보고 만들어 먹었는데
넘넘 맛났습니다.

[정화사랑]

전 안해봤지만 물 보단 혹시 만들어 둔 닭육수 쓰면 더 좋을것 같다는 짧은 생각이 들어요~~~