요구르트 케익에서 요구르트의 역할?

[빵사랑]

요즘 요구르트 케익 인기인데요.
요구르트는 우유를 발효시킨 거잖아요.
그런데 이게 케익에 들어가는 거 하고 그냥 우유가 들어가는 거 하고 어떤 차이가 있나요?
요구르트 케익에서 요구르트는 어떤 역할을 하나요?
그리고 요구르트 케익에 코코아 가루 섞어보신 분 계세요?
제과제빵의 고수님들 궁금해요.

[blue violet]

요구르트는 우유에 유산균을 넣어 발효시킨 제품으로
빵을 부풀게 하고 빵의 풍미를 좋게하는 역활을 하지요.
찐빵을 만들 때 막걸리를 넣는 것도 마찬가지겠지요.

[찐빵]

blue violet 님~

맛있는 찐빵 레시피 알고 계시면 부탁드려도 될까요?

[blue violet]

중력분 한 컵당 이스트 1/2 작은술, 설탕 한큰술, 소금 1/4 작은술, 물 1/3~1/2컵

중력분에 이스트, 설탕, 소금 넣어 살짝 섞고 온수를 부어 반죽하세여.
비닐 덮어 한시간 정도 1차 발효 시킨 후,
적당한 크기(한컵당 4개 정도 분할하면 되겠지여?)로 잘라서 둥글립니다.
10~20분 정도 비닐 덮어 상온에 놓아두었다가
다시 살짝 둥글려서 2차 발효 시킵니다.
찜통에 넣고 10분~12분 정도 잘 쪄주면 됩니다.
표면이 매끈하게 되면 완성이구여, 만일 표면이 울퉁불퉁하면 약간 덜 쪄진 것이니까 시간을 좀 늘려주시면 됩니다.

저도 잘 몰라서 쉬운 걸로 검색해서 알려드립니다