스팀한 연어를 올린 셀러드와 어울리는 드레싱을 찿습니다.....아이디어를...

[에마맘]

미국 LA에 살고 있는데요.
고기 섭취를 넘 많이 하지 않나 늘 걱정입니다.
그래서 항상 식단에 어떻게 하면 고기를 줄이고
생선이나 야채를 더 많이 먹을 수 있을까 고민, 연구합니다.

언젠가 어느집에 가서 연어를 올린 셀러드를
먹었는데 넘 맛있고 좋았거든요.
그런데 조리법을 물어보지 못해서 늘 아쉬웠습니다.

여기는 요리에 많은 박사님들이 모이시는 만큼
꼭 누군가 저에게 도움 주실것을 믿습니다.
여기는 살만 발라놓은 연어가 조금 싼 편이거든요.....

부탁해용............

                         에마맘
* 김혜경님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2004-09-13 22:49)

[앨리엄마]

대략 프렌치나 이태리언드레싱이 둘다 어울리지않나요?
오일앤 비네거계열이 다 좋던데요..
거기에 홀스래디쉬 좀 넣고 양파 많이 채썰고 하면 좋습니다.
양상치랑해서 잘 어울립니다.
캐이퍼도 가니쉬로 올리고..
별루 도움이 안되었지요?

[나루미]

저는 프라이팬에 기름 약간 두르고(조금만 넣으세요..연어에서 기름이 나오거든요)
소금.후추 약간뿌린 연어를 앞뒤로 노릇노릇하게 구운후에
데리야끼소스넣어 살짝 조려서 먹어요..
마지막에 오븐에 살짝 넣어 더 바싹 해주면 더 맛있구요..
근데 양식연어는 먹지말라더라구요..
붉은색소를 넣고 항생제를 넣는다구요..
가끔 노르웨이산을 먹는데
캐나다산보다 더 낫다는걸 어디서 들은것같아요...

[김혜정]

윌리엄 소노마에서 나오는...sauce 레시피 책이 있어요. 그걸 함 참고해보세요.
미국에서 재료구하기도 쉽고~ 레시피도 간단하답니다.^^

[배짱]

님, 반가워요. ^.~
여기서 본 저와 제일 가까우신 분이시네요.
전 얼바인 살거든요.
그런데 샐러드용이면, 훈제 연어로 하시는 것이 어떨지...

[한혜경]

우린 주로 조선드레싱이라고 이름 붙인 이 드레싱을 해 먹어요.
다진파 다진마늘 설탕 각각한큰술씩,볶은깨 반큰술, 여기에 후추가루 조금,소금 작은술하나 진간장 1/2작을술...
이 재료가 다 잠길만큼 레몬식초를 붓고 설탕과 소금을 완전히 녹도록 저어주세요.
그리고 올리브 오일을 두배가 되도록 넣고 기호에 따라서 참기름도 조금 넣고요.아참 어브 좋아하시면 오레가노나 바질리코 조금 가미하셔두 연어랑 잘 어울릴꺼예요.
이건 뉴저지사시는 윤마리엄 목사님께서 가르쳐준것이예요.
그리고 다른 하나는 그 간장 맛이나는 발사믹식초를 이용한건데...니스와즈샐러드에도 잘어울리고요...발사믹 식초 한큰술.설탕 1/2작은술 깨 후추약간...이걸 다 녹인후에 올리브오일 한큰술을 더 넣고요..여기에 야채를 먼저 버무려서 멋진 접시에 담고 스팀한 연어를 올려놓으세요.음 ~맛있겠네요.

[이영희]

비네그레트 소스가 젤 어울리는듯............