오징어나 낚지 볶음할때..

[앵두]

물이 많이 생기던데...
제가 너무 오래 불에 올려놔서 그런걸까요?
미리 오징어나 낚지를 삶아도 물이 생기던데..
어떻게들 하시나요?

[에이프런]

제 불로그에 있어요
저도 물 생기는 것 너무 싫어하거든요
보송하게 만들들수 있어요


http://kr.blog.yahoo.com/apronsday/1003649.html?p=1&pm=l

[현석마미]

전 오징어 볶을 때 식용유에다가 마늘 좀 넣구 오징어 넣자마자 고추가루를 확~ 뿌리거든요...
그럼 오징어가 익다가 생기는 물은 고추가루가 먹더라구요...^^
그런다음 야채를 넣습니다요...
그래서 물 많이 안 생기는 오징어 볶음을 만들죠...

[모아]

전 한번 데쳐서 하는데..

[코코샤넬]

모아님 말씀처럼 살짝 데쳐서 해보세요.

[나너하나]

저도 낙지 경우는 데친후 그 육수에 양념장 만들어요.

[kidult]

저도 현석마미님과 같은 방법.
아주 적당히 촉촉해서 밥을 비빌 수도 있지요.

[준성맘]

어제 오징어볶음했었는데 물은 별로 안 생겼는데 (전 좀 생겨서 국물에 비벼먹고 싶은데..) 좀 딴딴하게 되서 별로 였어요. 왜 글쵸? 글고 양념이 별로라서 그런지 맛 없고 매웠어요. 고추가루, 고추장, 마늘찧은 것, 진간장, 설탕, 참기름, 깨 요렇게 넣고 양념장했는데 맛이 없었어요. 질문이랑 상관없는 내용이지만 어제 한 요리 제목이 올라와 있길래 반가워 몇자 쓰고 갑니다. ^^

[승연맘]

막걸리에 30분 넘게 담가두셨다가 버리구 나서 양념할때 다시 막걸리 한스푼만 넣으세요.
질기지 않고 부드럽습니다. 그리고 강한불에 살짝 익히면 낙지전문점 맛이 나지요.
쭈꾸미..낙지에 쓰는 비법이라는데..오징어는 잘 모르겠습니다. 아마도 비슷하겠지요

[백옥]

저번에 어느 분이 말씀해 주셨었는데요.....
양념장을 미리 모두 한꺼번에 섞은 후에 후라이팬에 먼저 볶고 나서 수분이 좀 날라간 후에 오징어나 낙지를 넣으면 물도 덜 생기고 질겨지지 않는 볶음을 만들수 있다고 들었었는데요

[모니카]

찹쌀가루를 물에 개어 좀 넣어 보세요.