왜 벗겨질까요?

[쫑아]

쇠고기 찹쌀구이 할 때, 바베큐 폭찹 할 때, 때론 전 부칠 때 겉에 묻히는 밀가루나 찹쌀가루가 지지게 되면 왜 벗겨지는지 가르쳐 주세요.
자스민님이 폭챱할 때 돼지고기에 양념해서 밀가루까지 묻혀서 냉동보관 하신다고 했는데 나중에 지질 때 밀가루가 벗겨지지 않나요?

[이영희]

녹말이나 가루 입히고 완전히 배어 들지 않은 상태로 지지면 홀랑 벗겨 지거든요.
타이밍을 잘 하세요.....
촉촉하게 스며든후에....