뚝배기 불고기 할 때 고기가 너무 질겨요

[샤코나]

엊그제 jasmine님이 답글 쓰시면서 좀 질긴 양념불고기로 뚝불 만들라고 조언을 해주셨는데요. 전 뚝불하면 고기가 더 질겨지거든요.
얼마 전에도 싼맛에 세일하는 불고기감 사왔다가 좀 질겨 뚝배기 불고기를 만들었는데 더 질긋질긋해져서 아이가 입도 안대더랍니다.

뚝불할 때 고기 맛있게 하는 비결이 뭘까요?

[깜이]

좀 오래 끓이라고하셨던 것같은데...
미리 간하실때 고기한근에 키위 3분의 1쪽정도 넣어보세요. 아주 부드러워져요.
남는 것 귀찮아서 그냥 1개 넣었다가 고기가 거의 두부수준이 된 적 있답니다.

[yuni]

전 승연맘님처럼 이왕 양념되어온 불고기라면 칼끝으로 자근자근 두드려줍니다.

[로로빈]

뚝불할 때는 고기가 얇아야 맛있던데요? 그것을 살짝만 익혀서 드셔야지 너무 오래
끓이면 다시 질겨지구요....

혜경샘이 예전에 질긴 불고기는 녹말가루에 주물러서 놔뒀다 불고기튀김을
만들어먹으라 했던것 같은데...

[김혜경]

잘게 썰어서 넣으세요...

[연어~]

한참 초보인 저도 뚝불 잘만들어 먹는데~
저도 고기가 얇아야 맛있던데요~ 글구 전 양념해서 한나절이라도 지나야 고기특유의 냄새도 제거되고 연해서~ ^^ 맛있던데~ 연한 고기는 어째 좀 반대네요 ^^;
전 연해지라고 미향도 넣고~ 양파도 갈아넣고~ 청주도 넣고 그러거든요
맛간장에 후추, 마늘, 양파간것, 파, 소금약간, 물도 조금 넣고 3시간에서 한나절 재워서
뚝배기에 양념고기, 버섯, 양파, 당근등 야채 넉넉히 넣고 보글보글
부르스타에 끓여가면서 먹는데~ 전 맛나던데요~ ^^; 초보이니 기냥 참고하셔요