[re] 생크림 만드는 방법

[신재현]

>안녕하세요..평소 들어와서 많은 정보를 얻어가는 창민엄마예요
>궁금한게 잇어서요.
>어제 아이들과 마트에서 살가말까 고민하던 생크림을 사서
>만들어보기로 했죠
>슾도 만들고 남은것이 있길래
>시험삼아 조금(70ml)따라서 거품기로 막 저었습니다.
>될까 ......조마조마 하면서 한방향으로 막 저었는데
>되더군요.좀 흥분되더라구요. 중간에 설탕도 조금씩 넣었죠
>아이들과 "된다"
>소리치면서 몇 번 더 저었는데
>왠일인가.지방과 물로 분리되는것 있죠.
>이유가 뭘까요.설탕은 흑설탕을 넣었는데,너무 많이 넣으면
>그런가요.찻술로 하나 정도 넣은것 같은데
>궁금증 좀 풀어주세요.......

생크림 만드는 과정 중 가장 중요한 것은 시간입니다.
손으로 젓든 기계로 하든 시간을 잘 맞춰야 하는데
시간을 재는 것보다는 간편한 방법이 있어요.
여름철에는 큰 보울에다 얼음을 가득 넣고 그 위에 다른 그릇에다
생크림을 만들면 잘 되는데요.
어쨌든 계속 젓다가 거품기를 들었을 때 거품기에 묻은 생크림이
살짝 휘어지면 된 것입니다.
생크림이 뚝뚝 떨어지면 아직 덜 된 거구요.
저어주면서 계속 확인을 하셔야 한답니다.
순식간에 생크림이 분리가 되버리거든요.
설탕은 개인 취향에 맞춰서 넣으시면 됩니다.
단 조금씩 넣으셔야 해요. 일정량을 넣어서 휘핑하다가 설탕이 녹으면 또 넣으면 좋아요.
기계로 할 때는 제일 빠른 속도로 하다가 조금 되었다 싶으면 한 단계 낮춰서 하면
고운 입자의 생크림을 만들 수가 있어요.
도움이 되셨으면 좋겠네요.