닭계장 하는 법 알려주실 부~ㄴ

[아름다운그녀]

담주 토욜에 친정식구들이 저희 집에 놀러 오거든요.
뭐 할게 없는 듯...
그래서 어제 식당에서 먹은
닭계장이나 해먹을까 생각중인데...
레시피 좀 알려주심 감사^^

[다시마]

이건 저희 친정어머니가 잘 끓이시는데 배우긴 배웠어도 손맛은 못 내겠더라구요.
여튼 레시피는 이렇답니다.

재료.. 닭 1마리. 대파 서너대. 무,고사리, 토란대 크게 한줌, 고춧가루,마늘, 생강즙, 참기름
소금후추 밀가루2스푼과 물, 국간장. 조미액.

먼저 닭을 삶아 살을 발라내서 고춧가루, 소금, 후추, 마늘, 참기름으로 밑간한다.
무와 대파는 데치고 고사리와 토란대는 삶아서(삶은 거 사세요) 적당히 썰어 국간장, 참기름으로 무쳐놓는다.
끓는 육수에 재료를 넣고 폭폭 끓이다가 밀가루푼 물을 넣고 ( 농도를 짙게 하기 위함)
마늘 대파 넣고 간은 국간장으로 보시면 됩니다. 조미액이나 다시다는 식성대로 넣으시구요.

[다시마]

닭 삶아낸 물에다 바로 하시는 겁니다. .^^ 기름 잘 떼어내고 닭이 잠길 정도로 물 붓고 삶으세요. .

[눈팅]

저는요 . 번거롭지만 뼈도 같이 푸욱 끓입니다. 국물이 살만 발라 끓일때하고 차이가 많이 납니다.

[어제푸드티비에서]

어제 푸드티비에서 손맛시리즈 우영희선생님-닭계장편을 했어요
저도 닭계장 한 번해봐야지 하면서 봤는데요^^;;
기억은 잘안나지만(당근 제가 해본적도 없고..)
중닭을 대파,마늘,생강넣고 삶은뒤, 닭은 건져서 살을 한입크기정도로 발라내고 국물은 거즈에 걸러 기름제거하구요
토란대,고사리,숙주,버섯?(느타리같았는데)등을 미리데친걸 양념해서 냄비에 살짝 볶은후
육수붓고 한소큼 끓이고 살발라낸 닭과 대파,미나리를 넣고 다시한번 우르르끓이면 완성

위에 야채들 양념은 고추가루3,국간장2,다진마늘1,양파즙1,호렴(소금)1작은술,참기름1작은술,후추...일케였어요
닭엔 양념안했고 마지막에 넣는건 부서지지않고 닭계장이 얌전해진다고 하더군요

도움이 되셨음 좋겠네요..저도 해볼라구요^^;;

[candy]

푸드티비 레서피!
감사합니다.
저도 뒷부분만 봐서 궁금했었는데~^^

[아름다운그녀]

감사합니다.
오늘 집에 들어감서 장봐야겠어요
미리 함 해보게요^^