동네슈퍼에서 고등어나 꽁치를 사면(소금 안뿌린것) 영 육질이 질기고 맛이 없어요.
다른 집 고등어 먹어보면 기름이 좔좔흐르는게 정말 부드럽고 너무 맛이 있거든요.
고등어 별로 안좋아하는데 그런 고등어 먹어본 이후로 먹고싶을때가 있어요.
그집것은 소금뿌린거였는데...
저는 소금을 안뿌려서 그런가요?
요리물음표
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고등어나 꽁치도 등급이 있나요?(맛의차이)
바닷고기 |
조회수 : 884 |
추천수 : 2
작성일 : 2004-06-30 21:46:59
회원정보가 없습니다6 개의 댓글이 있습니다.
1. 로렌
'04.6.30 9:54 PM소금 뿌리고 안뿌리고 문제가 아니라 고등어에따라 맛 차이가 크죠 ....
잘 골라 사야되요 ... 제주고등어가 맛나다고 하더군요 ..2. 후니아빠
'04.7.1 12:50 AM육질의 차이입니다.
시기적으로 지금 잡히거나 유통되는 고등어는
살이 탄탄하지 않고 물러서 염을 해도 질기고 맛이 없습니다.
가장 맛이 있을때는 11월~2월달 사이에 잡히는 고등어가 맛입습니다.
꽁치는7월~9월달에 잡히는것보다 10월~12월달 사이에 잡히는것이 육질도
맛있고 기름기도 많습니다.
생선의 가장 기본적인 상식:동결하지 않은상태의 생선이 제일 맛있고,동결을 하면은
그만큼 맛이 떨어집니다.
생선을 고를때는 맨먼저 눈상태 즉 눈이 선명하지 않거나 비린내가 많이 나는것은
조심,그다음은 아가미가 빨간는지,비늘이 있는지,색깔이 살아있는지 등등.....3. 후니아빠
'04.7.1 12:54 AM피에쑤: 참고로 대만산,뉴질랜드산,영국산고등어는 질이 떨어집니다.(않좋은 순서대로 적음)
4. 후니아빠
'04.7.1 1:53 AM피에쑤2:꽁치는 원양산(한국배가 잡음)대만산,러시아산,일본산이 있고,
잡는 조업지는 같은 해역에서 잡음.
품질은 비슷하고 일본산은 육동입니다..(육지에서 동결)
나머지는 선동(배에서 바로 동결)입니다.5. 넵
'04.7.1 2:50 AM구렇구뇨.
생선도 제철에 나는게 맛있고..제주산이라..감사합니다.
가난해도 제가 입은 고급인지라...6. 헤르미온느
'04.7.2 2:54 AM후니아빠님...제가 들은바로는 노르웨이 고등어가 최고급으로 쳐진다고 들었거든요...
지방이 많아서 엄청 고소...먹어봐도 고소했구요...아시는바 있으시면 알려주세요^^
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