매실에 대한 질문 인데요...

[joy]

매실을 20Kg 사다가 설탕에 절였는데요

작년에는 씨를 빼고 같은 양을 담갔는데 올해는 씨배는 작업이 번거러워서 그냥 담갔습니다.

그런데 설탕을 넣으니까 매실액이 너무 많이 생기는 거예요.(작년과 비교해서 액이 거의 두배에 가깝게
생겼어요.)

그리고 설탕을 넣은 매실이 어떤것은 쪼글쪼글해지며 작아지고 어떤 것은 불은 것 처럼 약간 커져있고

또 어떤 것은 색깔이 갈색으로 변해있고 어떤 것은 약간 누르스름하고...

왜 그럴까요?

인터넷으로 매실을 구입했는데  매실에 다른것 (예를 들면 풋복숭아 같은것)을 섞어서 팔수도 있다고 하

는데 그런것은 아닌지요?

혹시 잘 아시는 분은 답변 주세요.

[갯마을농장]

어디서 구입 하셨는가는 몰라도 매실에 다른 과실을 섞어서 팔겠습니까?
매실액이 많이 생기는것은 씨앗과 기타 부분에서 물이 많이 생긴다는 원인도 될테고..
색이 여러 형태로 변화되는 것은 보관상의 문제도 있을수 있습니다.
혹..
투명한 유리 용기에 햇볕을 받거나 아니면 조명불빛이 비추지는 않습니까?
온도가 너무 높은데 두시지나 않았는지요?