뒤늦은 매실에 대한 질문-검색해보니 없어서 올립니다.

[두루미]

지겨워하지 마시고 답글 좀 올려주세요......저도 직장다니면서 매실광풍에 휘말려 올해 처음으로 매실에 도전하였답니다. 요리는 과학과 예술의 접목이라는 생각 하면서...
그럼 질문 나갑니다.

1. 매실씨에 대한 질문
-------- 매실을 푹 삶고 난후 매실씨를 보았더니 전 매실씨가 하얗게 생긴줄만 알았는데 갈색도 있고 흰색도 있더라고요...종자때문인지는 모르겠지만 갈색이 더 많았거든요....혹시 상한건 아닌지(매실이 그렇게 실하지 않았거든요),,베개 만들어도 무방할런지...괜히 그걸고 베개만들었다가 자고 있는데 벌레나오는 엽기적인 사건이 발생하지 않을까 우려되어서리.......

2. 매실쨈 설탕량에 대한 질문
------- 매실쨈 만들때 김혜경샘의 방법에 따라 삶은후 설탕을 넣으려고보니 갈등 때리더라고요...설탕양을 삶고 건진 과육량과 동량으로 하라는 건지 매실과 동량으로 하라는 건지..일단 전 과육과 동량으로 했거든요....슬로우쿠커에 넣고 걍 자버리고 아침에도 덜 된것 같아 켜놓고 출근했는디...

3. 고추장장아찌에 대한 질문
------- 홍쌍리씨 홈페이지에서 고추장장아찌 만드는 방법에 따라 하다보니 제가 걍 씨가 있는 채로 소금물에 담궈놓고 나왔는데요..그거 씨 빼고 했어야 하는거죠?....소금물에 담근후 씨 빼도 될런지요?

어제 네살된 딸과 함게 아동의 노동력을 착취하며(?) 거사를 벌렸는데.....어쩝니까요? 비빌 언덕이 여기밖엔 없는데.....
부탁드립니다. 미워하지 마시고..

[답변]

1. 씨앗은 삶으셨다면 벌레 나오거나 그런일 없을거구요
저도 해보니 씨가 하얀것도 있고, 갈색도 있더군요..
베개 만드는데에는 아무 문제 없을거라 생각됩니다.

2. 설탕량은 기호에 따라 넣으시면 된다고 봅니다.
저같은 경우엔 5킬로(씨안뺀무게)에 절탕 2.2킬로 정도 넣었습니다.
조금 시어도 저는 괜찮더라구요 신거 싫어하신분들은 더 넣으셔야 겠죠
씨안뺀 매실가 동량으로 설탕 넣으면 너무 달것 같습니다.

3. 장아찌는 씨를 빼고 해야하는걸로 알고 있습니다.
소금물에 절이셨으면 주걱으로 눌러 씨빼는건 어려울것 같고
칼로 도려내셔야 겠네요

맛이세 해드세요

[매실]

저도 홍쌍리홈피 보고 매실고추장 장아찌 . 소금물에 절였다가 3일동안 말려서 씨있는채로 고추장 버무려 놨는데...시험삼아 조금만 해봅니다.

[두루미]

어제 답변 감사했고요..매실쨈 성공했네요...설탕은 과육(삶아내고 나온 것)과 동량으로 하시면 성공..그리고 슬로우 쿠커로 했고요..12시간 약으로 켜놓았더니...성공...고추장장아찌는 매실을 실하지 않은 것으로 했더니 소금물에 있던 거 건져보니 매실이 힘없어서 걍 삶아버렸어요..씨라도 건지려고..