갈비찜할때..

[이영미]

오늘 식구들 모임이 있어서 어제 밤에 갈비찜을 했거든요
항상 하면서 느끼는거지만
저는 갈비찜을 할때면 항상 갈비뼈가 갈비살에 붙어 있질않고 몽땅 다 빠져버립니다
뼈가 붙어 있는 먹음직스런 갈비찜이 되는게 아니라 마치 사태로 갈비찜을 한 것처럼 모양이 좀 그러네요.
뼈가 붙어 있게 하려면 고기가 좀 질기게 되고 먹기 좋은상태로 되면 이 빠지듯이 다 빠져버립니다.
어찌해야 보기 좋은 갈비찜이 될까요....

[나나]

제 경우에는 갈비를 우선 핏물 좀 빼고.
끓는 물에 데친 다음..칼집내고,
냄비를 살짝 달궈서,
기름을 아주 살짝 두른 상태에서,.
(돼지 갈비일 때는 기름에 마른 고추 같은 걸로 매운 향을 내면 좋아요.)
갈비를 겉면을 살짝 익히면서 양념장 만들어 둔거 3/4 정도 넣고,
섞은 뒤 물 약간 넣고 푹 익혀요,거의 다 완성이 될 즘..
간이 심심하면,남은 양념장으로 간 맞추구요.
이런 식으로 하면 기름기도 적고,누린내도 안나고,뼈도 붙어 있어요.^^

[분홍줌마]

나나님방법으로 하면 돼요..
이비에스 최고의 요리 비결에서 어느선생님이신가....이렇게 하시더라구요^^

[김혜경]

칼집을 너무 깊이 내지 말아보세요.

[햇님마미]

마지막에 핫소스(핏자시키면 따라오는)를 넣으셔야 합니다..
김혜경샘의 레서피중에서...

[이영미]

나나님, 분홍줌마님, 혜경쌤, 햇님마미님 감사합니다
거의 나나님 과정으로 하긴하는데 너무 많이 뒤적여서 그런거 같기두 하네요
한번 삶고 굳기름 다 걷어내고 양념을 넣어서 익히거든요
담번엔 많이 뒤적이지 않고 뼈가 붙은 갈비, 성공하렵니다.
모두 감사합니다