버터크림 만드는 방법은??

[로이스]

생크림은 마트에서 파는 생크림을 휘핑하면 생크림이 되는건데요..

버터크림은 어떻게 만드는거죠??

[꿀벌]

제가 전에 한번 버터크림이 쉬운줄 알고 덜컥했다가 망쳐서 버터쿠키 만든적은 있거든요
온도가 매우 중요한것 같더라구요
녹지도 않고 그렇다고 굳지도 않을^^
저도 안해봤지만 이 레시피는 제가 실패한 레시피와는 틀린 레시피인데
저도 해보려고 스크랩만해놨네요^^ 참고하시라구~

버터 225그램, 바닐라엣센스 소량,
머랭 흰자 2개분(흰자2개, 설탕 100그램)


1. 볼에 버터를 담아 나무주걱으로 전체를 부드럽게 한다.
(겨울에는 버터가 딱딱하므로 따뜻한곳에 미리 보관했다가
사용하는 것이 좋다)


2. 핸드믹서기를 사용하여 버터를 하얗게 될 때까지 믹싱한다.


3. 그림과 같이 부드러운상태가 될 때까지 믹싱한다.


4. 흰자를 믹싱하면서 설탕을 조금씩 넣어가며 믹싱한다.
그림과 같이 뾰쪽하게 되도록 단단한 머랭을 만든다.


5. 바닐라엣센스를 넣어 섞은다음 머랭의 1/3을 넣고 재빨리
혼한한다


6. 나머지 머랭을 1/3씩 넣고 볼을 돌려가면서 기포가 죽지
않도록 부드럽게 섞고 나머지 1/3의 머랭도 같은 방법으로
혼합한다..


7. 전체적으로 머랭과 버터가 부드럽게 섞여졌으면 O.K

[빵쟁이 짱]

저도 한두번 정도 만들어봤는데요. 버터만 들어가지 않고, 쇼트닝도 같이 들어가던데요.

난이도가 중급이상입니다. 그리고 버터크림 만들어 보면 그다음에 버터크림빵 못먹습니다.

칼로리가 무서버서요.