생선소보를 만들 수 있을까요??

[미씨]

안녕하세요...
키친토크나, 요리조리 검색을 해봐도,,,,
생선소보에 대해 자세히 없네요...

생선소보를 넣고 김밥을 싸고 싶은데,,
생선소보 만드는 방법이나,,
혹시, 파는곳이 있으면 알려주세요....

[나나]

주변에 일식 전문으로 식당에 들어가는 재료 파는데 팔기도 하는데요..
집에서 쓰실 거면,,분량도 그렇고,,맛도 그렇고 만들어도 되요.
한번 만들어서 냉동 보관 하셔도 되구요.

우선 동태살이나 가자미살( 흰살 생선) 을 뼈가 없는 상태로 손질 하거나..
포로 준비 하세요.처음 소보로 하시는 거면,참치캔으로 해도 맛있어요.
시장이나 마트에 냉동 전감으로 포 떠서 파는것도 좋구요.

끓는 물에 소금 조금 넣고 생선살을 데쳐 낸 다음..
생선 살을 면보자기에 싸서 찬물에 맑은 물이 나올 정도로 헹궈서 꼭 짜서,,
으깨어 줍니다.
마른 소스팬이나 냄비에 약불에 놓고.생선살,청주,,맛술,소금 약간으로 간해서,
거품기나 나무젓가락으로 가닥가닥 풀어 주면서..
보슬보슬 하게 볶아 주세요.이 때 식용 색소를 조금 넣어서 일식집 처럼 분홍색물을 들일수도 있구요,연어살이나 참치,참치 통조림으로 이런식으로 하면,색이 자연스런 핑크색이 나요.
참치캔은 데칠 필요 없어요.볶는 중간에 쉴세 없이 거품기나 젓가락으로 가닥을 풀어주면서,
저어 주는게 보슬보슬하게 하는 포인트 예요.
보슬보슬 하게 볶아서 식혀 주시면 되요.좀 비리다 싶으시면,
볶는 중간,생강즙,흰후추 조금 뿌려 주시구요.
김밥속으로 쓰셔도 되구요.마요네즈가 조금 김밥말 때 들어가면 더 맛있구요.
후리카게 처럼 밥 위에 뿌려 드셔도 되요,
깻잎 곱게 채썬거,,계란 지단,깨소금,김가루,참기름 한방울 간장 약간, 뿌려서요..

[미씨]

나나님,,,감사합니다..
참치캔으로 먼저 도전을 해 봐야 겠네요...