가장 좋은 보관유지법-깐풍기의 닭튀김과 샐러드의 야채 과일등,,,

[박소연]

안녕하세요...^^
낼 시아버님 칠순잔치가 음식을 2가지 맡았거든요..
근데..낼 제가 지방에 갔다와야 해서...오늘밤에 준비를 최대한 해놓아야 할 상황이거든요..
82cook 식구들한테 몇가지 여쭤 볼께요...^^

1.깐풍기
깐풍기 튀김옷 미리 만들어 놓아두 되나요? 굳거나 하지 않을까요?...어찌 보관하는게 좋을까요?
그리구...닭고기를 초벌 튀겨놓고....가기전에 한번 더 튀겨가고....맛이 있을까요?...
아님 걍 미리 새벽에 튀겨놓고 저녁에 가져가면 맛이 없겠죠?...
아버님 칠순잔치 음식이라 많이 신경이 쓰이네요..

2.샐러드
야채나 과일을 최대한 손질해서...신선하게 보관해서...
낼은 만들어 놓은 소스를 부어서 버므리는 과정만 할려구 하는데...
어떻게 해야 손질해 놓은 상태를 가장 지혜롭게 유지할 수 있나요?
과일같은건...먹기전에 손질하는거 말구는 미리 할 수 있는 좋은 방법은 없나요?

2가지 하면서 요란법석 부리는것 같아 민망하지만...
살림에 지혜로운 분들이 많이 계시니까....질문 올려 봅니다..^^
밤새서..준비해야 해서...아시는 분 계시면...
댓글...달라주시면....오늘밤에 음식 준비하는데...도움이 될 듯 하네요...
부탁드리겠습니다..^^

[승연맘]

1.깐풍기는 초벌 튀겨서 지퍼락에 담아 냉동실에 넣어둡니다. 가서 직전에 한번 더 튀긴다
생각 하시고.
2. 샐러드용 야채나 과일은 손질해서 얼음 넣은 냉수에 담가놓는데 설탕물이 좋습니다.
가기전에 건져서 지퍼백 같은 데에 넣어가면 좋겠지요.

[지나가다]

요리책에서 샐려드용 야채 다듬는 법 본적 있는데요...
승연맘님말씀대로 얾음물에 담가서 사각거리게 한담에 스피너로 물기 꼭 짜서 면으로 된 샐러드 봉투?에 담아서 보관하더군요...저는 그 봉투가 없는 관계로 키친타올에 내강 둘둘 말아서 지퍼백에 담아둡니다...하루 이틀은 너끈하던데요...