무식한 질문

[무식해서 지송]

저, 베이킹 소다와 베이킹 파우더가 다른건가요? 넘 무식한 질문이죠?
갈쳐주세요!

[솜사탕]

제가 예전에 빵에 대한 궁금증.. 뭐 이런 제목 비슷한걸로 올려놨어요.
제 이름으로 찾아보셔도 되고요...
제가 평소 궁금하게 생각했던것들 적어놓은거라서요.. 한번 보세요. 궁금증이 쫘~악 풀릴꺼에요. ^^;;

[키세스]

지도 예전에는 몰랐슈~

[김혜경]

솜사탕님이 올려놓으신 겁니다.

'베이킹 파우더 (baking powder) :
베이킹 파우더와 베이킹 소다의 차이점이 전 제일 궁금했거든요. 스스로 궁금해 하며 경험으로 보니, 베이킹 파우던 테이블스픈 단위로 많이 넣는데, 베이킹 소다는 티스픈 단위로 조금만 넣는다는거…. 그러다 좀 더 많은 레시피들을 보니, 주로 신맛이 나는 유제품을 넣을경우 베이킹 소다를 쓰고, 일반 우유나 물을 사용하면 베이킹 파우더를 쓴다는 것 정도를 깨우쳤지요. 근래에.. 친구로부터 베이킹 소다가 자체로는 쓴맛이 나고, 신맛과는 중화된다는 것을 알고선 무척 기뻐했던 기억이 나네요. 하지만, 물어봐도 확실하게 가르쳐 주는 사람도 없었는데.... 이번에 확실히 알았습니다. ^^

베이킹 파우더 = 베이킹 소다 + 산(타르타르 크림) + 수분흡수제(옥수수전분)

[잘배웠어요]

감사해요!

[정은아]

베이킹소다는 옆으로 퍼지는(면적확장)효과가 큰 팽창제이고, 베이킹파우더는 위로 부풀어어르는 효과가 큰 팽창제랍니다.
솜사탕님의 말씀대로 베이킹소다의 신맛을 중화시킨 팽창제가 베이킹파우더이구요.