오리탕 만드는법좀 알려주세요~~

[unjena33]

남편이 저녁에 오리탕해먹자하는데 검색에 들어가봐도 나오질 않네요!요리의 고수님들 알려주세요~~막막합니다.
* 김혜경님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2004-02-21 17:42)

[흠모]

그래요.특히 전라도,광주분들 꼭 좀 올려주세요.광주 유동의 오리탕 골목 가고 싶다.

[봄]

맨날 눈팅만 하다가 아는 것이 나와서...
전라도 사람은 아닌데 시댁이 전라도 광주라 시어머니께 배웠으니 정통이지요.

먼저 준비과정
1. 오리를 토막내어 살짝 데쳐 놓는다. 껍질을 싫어하시 아
예 벗겨놓으시면 좋겠죠.
2. 마른고추를 불려간다.(고춧가루를 물에 불려 사용해도 됨)
3. 들깨를 물과 함께 갈아 체에 걸러 놓는다.(들깨가루 됨)
4. 토란대나 고사리를 삶아놓고 숙주는 데쳐놓는다.

다음에 조리과정
- 냄비에 오리를 넣고 팔팔끓을때 고추 간것과 된장과 들깨
간 것을 넣는다. 대파랑 토란대랑 고사리랑 숙주나물이랑 마
늘을 넣어서 끓인다.
이때 기름이 많이 뜨면 걷어낸다.
푹 끓이시면 매콤하고 토속적인 오리탕 완성이랍니다.
고사리나 토란대 중 하나만 있음 하나만 넣으셔도 되구요, 숙
주는 없으면 안넣어도 되요. 대파는 꼭 넣으셔야 겠지요.

[뿌요]

먼저 한번 끓는 물에 데쳐서 첫물은 버리시고 두번째 물을 잡아서 끓이시구요. 된장을 풀어 넣고 마늘 생강 듬뿍 넣으세요. 토란대나 나물에도 먼저 국간장 고추가루 마늘등을 먼저 넣어 조물조물 밑간을 한후에 넣으시면 더 맛있겠죠? 너무 오래 끓여도 고기가 질겨저서 맛이 없답니다. 깻잎, 미나리, 대파 듬뿍 얹어서 드세요.

[초코초코]

초코초코 시댁이 광주여요^^.미나리를 넣어도 향긋하고 맛있구요.고기는 초고추장 묽게 해서 찍어먹어요.사실 전 고기보다,진한 국물과 미나리만 잘 먹어요.저 딱 한번 해봤어요.시어머님의 진한 맛은 아니지만..육개장 정도 난이도.

[unjena33]

답글 올리신분들 고맙습니다.프린트해서 잘보고 해보겠습니다.