해삼이요..

[jeea]

생해삼을 사다가두 중식요리를 해두 되는건가요?
건해삼 불린거 팔길래 사오긴했는데
굴처럼 봉지에 담은 해삼 팔기두 하던데
파는 분한테 물어봐두 모르신다구 하네요.
혹시 불린해삼 대신 생해삼을 사다가 쓴다면
요걸 따루 건해삼처럼 불리는건가요?
불린다면 무슨 방법이 있는지
아님 불리지 않구 손질만해서 쓰는건지 도무지 몰겠습니다.
해삼을 무지 좋아하는 (특히 해삼주스라면 고것만 먹느라 정신이 없답니다.)
딸래미 한번 해먹이기가 무지 어렵네요..ㅠㅠ
매번 묻기만 하는거 같아서 송구스럽습니다.

[나나]

생해삼으로 하셔도 되요.
내장만 제거하시고 요리에 넣으시면 되요.

[깜찌기 펭]

생해삼으로 해삼탕같은 요리를 만들면 어떤 맛인가요?
꼬돌꼬돌한 그 식감이 그대로 살아나나요?

[김혜경]

생해삼으로 해삼탕 하시면 안됩니다. 마른 해삼 불려서 쓰시거나, 아님 불려서 파는 거 사다 쓰세요.

[나나]

중식 요리에서 가능은 한데...
제가 실수로,,리플을 짧게 달았네요..
중식요리에서도 생해삼은 쓸수 있어요,,
냉채류 같은,,그런 종류요,,
해삼탕 같은데 처럼 고온의 열을 가하면,,
생해삼의 경우 녹는다는 표현이 될 만큼 늘어 져요,,
여름철에 생해삼을 사오면,,,기온이 높아서 금방 늘어 지거든요,..
완벽하게 탱탱함을 유지 할수는 없지만,,이럴 경우에는 임시 방편으로 잠깐 촛물에 손질한..
해삼을 담궜다가 쓰면 덜 흐물 거려요..