스테이크굽는게 헷갈려요...

[룰루야]

결혼한지 두달되는..철없는 주부입니다...
이번 클마스때 스테이크좀 해보려구 하는데..스테이크 굽는법이..영 헷갈립니다.
간단한 설명들은 센불에서 굽다가 약한불에서 익히라는데..참 초보로서는 어려운 설명입니다.

일단 센불에서 고기 겉면을 태운후(?) 바로 뒤집나요?(저는 그릴잇는 가스렌지입니다.)
고기 뒤집기를 언제 해야하나요
양면을 센불에서 익힌후 바로 약한불에서 몇분정도 해야 미디움정도가 되나여?
고기익는정도가 질기지 않은정도로 하고싶은데..몇분을 익혀야하나여?
고기는 당일날 사서 밋간해서 바로 먹으면 되나여?
고기는 어떤부위를 얼만큼 사야하나요..(3인분 정도)
밋간은..소금+후추+적포도주면 될까요?

그릴로 할때는 어케하는지도 알려주세여..
그리고 소스입니다.
많은 레시피를 외다싶피 읽어봤는데여
오뚜기 돈가스 소스나 A1소스를 많이 하시더라구여
1.경양식집에서 먹는 소스맛을 내려면 오뚜기 소스가 더 비슷한가요?
2.버터에 밀가루 볶다가 양파볶아서 소스넣어끓이면되나여?
버터나 밀가루는 어느정도..넣나요.. ^^;

제가..쫌 많이 모르지만..이번 크리스마스를 위해..도전해보려구여..
어이없는 질문일거 같아..무지 창피하지만..신랑을 위해..그리고 특별한 크리스마스를 위해 꼭 성공하고싶오요~

[나나]

1. 스테이크 굽는법
먼저 고기 밑손질을 잘 해야 연해요,,
담백하고 깔끔한걸 좋아하신다면 소금,후추 간만 하시구요,
칼로 콕콕 찍어서 고기가 많이 수축되지 않게 해주시구요,칼등이나 고기망치로 두들겨서 힘ㅈ줄을 끊어서 고기를 적당히 연하게 해주세요.그런 다음 팬을 세게 달구어서 올리브 오일과 버터를 같이 둘러 주세요,한가지만 쓰셔도 되요,거기에 취향에 따라 마늘편도 같이 넣고 구워 주셔도 맛나요,기름까지 달구어 졌으면 고기를 넣고 위쪽면에 가운데 쪽으로 핏물이 살짝 있고,눌렀을 때 뺨 처럼 탄력이 있을때 뒤집어서 살짝 구워 내시면 연해요,,요리에 불 붓이는 내공이 되시면 고기 구울 때 와인 약간 뿌려서 불 한번 붙여도 좋죠,,,^^,,고기는 안심이 젤 연하고 맛나요,,,등심도 손질 잘하고 굽는 온도만 잘 조절하면 좋구요..고기는 일인당 100g 내지 150g 사이로 준비 하시구요.
2. 소스는 일반 레스토랑에서 나오는 브라운 소스가 무난하죠...
일인분당 보통 밀가루와 버터를 2큰술 동량비율로 준비하는게 기본이구요,,양을 늘릴 때도 같은 식으로 동량비율로 하시면 되요,3인분 이면,,넉넉하게 6큰술정도씩 준비 하시면 되요..
먼저 버터를 오목한 팬에서 약불에서 녹여 주세요,,버터가 다 녹아가며 밀가루를 조금씩 넣어가면서 뭉치지 않게 볶아 줍니다,,약불에서 천천히 계속 저어가면서 볶으면 갈색빛이 도는 걸쭉한 액체가 됩니다,거기에 토마토 페이스트 3큰술 정도 넣어서 볶아 주세요,,그리고 거기에 양파,당근 샐러리,등을 볶아서 준비해서 두셨다가 넣고 같이 볶아 주세요.야채와 루가 잘 섞이면 거기에 맹물 혹은 닭육수를 붓고 월계수잎,정향,통후추등 향신료가 있으시면 같이 넣고 부글부글 끓여 주세요.푹 익어서 소스가 걸쭉해지면 체에 한번 내려 주세요,향신료는 건저내고 야채는 물러져서 체에 내리면 됩니다.체에 내린 소스에 소금,후추로 마지막 간하구요,거기에 취양에 따라 케찹이나 핫소스,우스터 소스 더하시구요...정확한 비율이 아니라서 도움이 될지 모르겠네요,,,

[룰루야]

답글 친절히 알려주셔셔 넘 감사합니다.
눈물이 나네요..^^* 안그래도 크리스마스가 다가오면서 맘만 조바심났는데..님이 갈쳐준대로 열씨미 해볼랍니다....흑..ㅜ.ㅡ