효모에 관해서

[초보주부]

아래 보니 이스트가 효모라고 하셨는데요. 그럼 우유를 요구르트처럼 만드는 버섯처럼 생긴것도

효모라는 얘길 들은적이 있는데 빵만들때 그버섯(?) 을 잘라 넣어도 되는건가요?

아님 시중에 소다처럼 포장되서 이스트라고 써있는것을 사서 써야하는건가 알고싶습니다.

[솜사탕]

여기 한번 가 보세요. 저도 잘 몰라서 네이버에서 찾아봤는데..
우유를 요구르트로 만드는건.. 유산균 아닌가요? 아마 종류도 여러가지가 있을것 같은데...
혹시 한번 해 보시면.. 후기 올려주세요. ^^;;

http://100.naver.com/100.php?id=82505&cid=AD1070875069645&adflag=1

또 다른 설명입니다.

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빵 ·맥주 ·포도주 등을 만드는 데 사용되는 미생물.

곰팡이나 버섯 무리이지만 균사가 없고, 광합성능이나 운동성도 가지지 않는 단세포 생물의 총칭이다. 전형적인 효모는 출아에 의해 증식하는 크기 8 μm의 타원형 ·구형인 세포이다. 효모의 어원은 그리스어로 ‘끓는다’는 뜻을 가지며, 이것은 효모에 의한 발효 중에 이산화탄소가 생겨 거품이 많이 생기는 것에서 유래한다. 대부분 토양 속에 살지 않으며 꽃의 꿀샘이나 과실의 표면과 같은 당농도가 높은 곳에 많이 생육하고 있다. 당을 발효시켜 에탄올과 이산화탄소를 생산하는 능력을 가진 것이 많다. 이 성질은 맥주의 제조나 빵의 발효에 이용되고 있으며, 기원전 수천년경에 이미 상당히 완성된 형태로 행해졌던 것이 바빌로니아의 고도 발굴이나 로제타석(石), 이집트의 유적 연구 등에서 확인되었다. 과실주와 같은 간단한 술은 더 일찍 만들어졌고, 부모로부터 자식에게 전승되었던 것으로 추정된다.

[이영희]

그 버섯 은 빵 만들 때넣는 것 아니예요. 시중 에 이스트 라고 파는것 사서 하세요. 성공 하시길...