요리물음표
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[re] 콩나물을 쓴 맛 안나게 삶으려면?
똘배맘 |
조회수 : 863 |
추천수 : 2
작성일 : 2003-12-10 12:50:52
>열을 가한 남비에 생콩나물을 물없이 넣고 소금을 조금 뿌린 후 뚜껑을 덮고 데쳤어요. 2번 정도 뚜껑을 열어 뒤적였다가 다 익은 것을 확인한 다음 다른 그릇에 옮기고 마늘, 참기름, 국간장 약간과 소금, 고추가루로 양념했는데 생전 이렇게 쓴 콩나물무침은 처음이랍니다. 왜 그럴까요?
콩나물을 팔팔 끓는 물에 소금은 넣지 말고 데쳐서 찬물에 한번 살짝 씻은 후에 무치니까 더
아삭아삭한게 맛있던데요....
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