코다리찜 냄새안나게 잘하는 방법좀 알려주세요

[pooh]

"칭쉬"에 나오는 코다리찜을 해봤습니다
매콤한맛으로요
근데 코다리특유의 생선비린내같은것이 없어지지 않던데... 좋은방법 없나요?
청주같은걸 좀 많이 넣으면 되나요? 아니면 생강을 좀 넣어볼까요?

그리고 한가지만 더 여쭤볼께요
단호박은 대략 몇분정도 찌나요? 물론 익을때까지 겠지만... 대략 10분? 20분?

[카페라떼]

생선요리에는 마늘,생강,청주는 기본으로 들어가야되요..
그래야 비린맛이 없답니다
글구 단호박은 8분에서 10분정도면 다 익어요..

[blueeye]

친정에서 배운 건데요, 인스턴트 커피 분말을 조금 넣으면 색깔이 간장 넣은 것처럼 갈색이 되면서도 짜지 않구요, 비린내 제거에도 도움이 된다고 하던데...
그리고 단호박 찌기는 시간은 잘 모르겠구요, 저의 경우에는 냄새와 젓가락이 들어가는 느낌으로 가늠하거든요. 흠흠, 이거 도움이 안될 것 같아 죄송해요...