물녹말이 왜 눌러붙죠?

[이성아]

초짜주부입니다.
어제는 청경채새우볶음을 했는데요...어디선가 본 레시피대로
청경채를 살짝익히고 냉동새우살도 살짝 데쳐서 굴소스넣고 볶다가
물과 녹말가루를 1:1로 섞어서 마지막에 살짝 넣고 볶으면 윤기있는 아주맛있는
청경채새우볶음이 된다던데...
제가 해보니까요....마지막에 물녹말을 넣었더니...다 붙어버렸어요.
이걸 어떻게 설명해야하나? 음...녹말끼리 다 뭉쳐버리더라구요
왜 그런걸까요?
두번이나 했는데...다 실패예요..
도와주세요~~~~

[로로빈]

물녹말을 넣는 요리는 국물이 그래도 꽤 있어야 하는데....
그냥 볶음요리에 물녹말을 쓰는 요리는 못 본 것 같아요...
국물이 전혀 없이 볶는 요리인가요?

[카페라떼]

녹말물을 너무 많이 넣으신거 같은데요..
볶음요리에 녹말물 넣으시려면 아주 조금만 넣으셔야되요..
그리고 왠만한 볶음요리엔 녹말물 필요없구요 어느정도 물이 있어야
물녹말을 넣는거예요..넣으실거면 아주 조금만 넣어보세요..

[여름]

팬을 기울여 볶아 생긴 국물에 녹말을 아주 약간(세 손가각으로 집는 정도) 넣어 섞어 주세요.
그러면 전체적으로 윤기가 돌면서 먹음직 스러워 지더라고요.

[어응]

다른 국물 많은 거 할 때(탕수육, 해물누룽지, 팔보채 등, 녹말 넣을 때는 녹말을 아주 조금씩 여러번 넣어주더라구여. 한번 약간 붓고, 저어주다가 다시 또 붓고,..그래야 되여 옛날에 학원다닐때 선생님이 그러시더라구여.. 한꺼번에 부으면, 님말대로 정말 바로 뭉쳐버려여. 그럼~