양배추 소스 어케 만드나요?

[서희공주]

돈까스 전문점에 가면
양배추 채썰어 나오잖아요. 거기 뿌려먹는 소스가 용기에
있는데 그소스는 어케 만드나요?
그리고  하나더
갈비집 가면 야채에 뿌려져 나오는 간장소스는
또 어케 만드나요?
고수님 답 목빠지게 기다리겠읍니다.
* 김혜경님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2003-11-21 19:41)

[나나]

양배추 채썰어서 나오는 쏘스는 워낙에 다양해서,,어떤맛이 나는걸 지칭하시는지..잘 모르겠네요..
갈비집에 나오는 소스는요,,대충 제가 알기로는 간장,설탕,식초,와사비로 만든것,,
소금,고춧가루,깨소금,식초,참기름 ,간장으로 만드는게 주로 간장으로 만드는 소스 재료인걸로 알고 있어요,
기본 베이스 비율은요,,대부분 동량의 간장과 식초,설탕이예요,거기다 간장의 1/4내지 1/3의 물을 섞어 주세요,,간장은 회사마다 약간씩 달라서 물량도 달라져요,거기다 취향에 따라 고소한게 좋으시면 참기름을 더 넣으시구요,고춧가루조금 와사비 푼것 취향에 따라 섞어 주세요,,와사비 말고 겨자도 연하게 개서 조금 넣어도 괜찮아요,설탕 대신 파인애플 쥬스나 통조림 국물을 쓰셔도 나름대로 별미로 즐기실수 있구요,,고기먹을 때 소화도 잘 되게 도와준답니다.