오늘 학교식당에서 반찬으로 나온 돼지갈비찜 맛나더라구요.
돼지 갈비, 무에 간장 양념이 된거 같고요..생강 맛이 많이 나요.
저희집은 돼지갈비찜 요리를 한 적이 없는지라..이런 레시피 아시는 분 부탁드려요.
저렴하게 신랑 갈비 해줌 좋아할꺼 같아서요..
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
간장 넣고 만드는 돼지갈비찜 만드느 법 부탁해요
고성민 |
조회수 : 2,408 |
추천수 : 2
작성일 : 2003-10-28 14:37:22
회원정보가 없습니다8 개의 댓글이 있습니다.
1. La Cucina
'03.10.28 8:36 PM - 삭제된댓글저는 감으로 하는 스탈이라 정확한 비율은 모르겠는데요...
우선 돼지 갈비찜 하실 때 뼈 있는 것으로 하시려면 핏기 빼세요. 찬물에...
살로만 하실 경우는 흐르는 찬물에 씻어내시고...
고기 씻으실 때 혹시 뼈가루 같은게 살이나 뼈에 묻지 않았나 잘 씻어주세요.
양념은 간장, 청주(혹은 미림), 설탕, 꿀(이건 옵션이에요..전 넣어요). 후추가루, 깨소금, 마늘 간 것, 생강 간 것, 참기름 약간이 기본 레시피에요. 야채는 무, 감자, 당근, 피망, 표고 버섯 중에 아무거나 넣으셔도 되고요....맵게 하시려면 마른 홍고추를 넣어주심 됩니다.
저희 학교은 갈비찜 양은 냄비에 나왔었는데 맛나더라고요...양은 냄비는 어떤 비밀이 있나봐요. 라면도 양은 냄비에 해 먹음 더 맛나잖아요. 집에 없어서 하나 구하고 싶지만요 ^^2. La Cucina
'03.10.28 8:38 PM - 삭제된댓글아..저는 안 해봤는데요. 제가 먹어본 어떤 식당은 고추 가루도 뿌려 나오더라고요..
3. 최난경
'03.10.28 11:15 PM예전에 ebs 최고의 요리비결에 신미혜선생님이 나오셨던 방법인데요...
1.돼지갈비를 잘라 손질한후 된장을 풀어 끓는물에 넣고 삶아서 찬물에 씻는다.
2.감자,양파,당근은 한입크기로 썰어 끓는물에 데친다.(안데쳐도 되지만 데치는것이 모양이 좋다네요).3.양념장, 돼지1키로에 간장6,설탕4,마늘 2,깨소금 3,파2,생강1,참기름 2,후추조금(모두 큰술) 물 한컵반에 넣어 양념장만들기.4.양념장에 1을 넣어 마른고추3개 센불로 끓이다가 끓으면 2를 넣어 중불로 줄이고 뚜껑 연채 20~30분 조린다.
돼지냄새없애기 위해 된장물에 삶아 찬물에 씻어주는데 삶을때 양파,파잎,생강,마늘,황기등을 넣으면 냄새 제거에 좋답니다.
전 세번정도 해먹었었는데 괜찮았어요...신미혜선생님 레시피는 호텔요리라고 하대요..그래서 그냥 깔끔한 맛으로 괜찮은것 같아요..처음에는 레시피대로 하고 두번째는 데친 돼지를 양념장에 몇시간 재워서 했어요....재웠던 것이 더 맛이 나았던것 같아요...4. La Cucina
'03.10.29 12:22 AM - 삭제된댓글아참..저도 고기 한번 삶아서 찜해요 --
윽..야채에선 양파가 또 빠졌네요...
오늘 왜 그러지 ㅡ..ㅡ 지송해요...5. 고성민
'03.10.29 12:42 AM이번 주말에 그득 해서 신랑이랑 몸보신 할래요. 소갈비는 너무 비싸..-.-;; 다들 감사~!
6. 고성민
'03.10.29 12:43 AM참..양은냄비..저희 동네에서 좀 가면 중앙시장 있는데 거기 많이 팔아요. 동대문 제일평화와 동대문 운동장 사이 길을 따라 마장동 쪽으로 올라가면 그릇 전문으로 파는 시장이 있어요. 거기 쌓여 있던데..
7. 지니
'03.10.29 9:10 AM일단 돼지갈비 양념에 배즙, 양파즙, 생강즙,간장,흑설탕(색이 더 잘나와요),마늘, 후추 등등을 넣고 양념한 후에 냉장고에서 하루 정도 재우세요...그게 키포인트에여...그랬다가 갈비를 익히면서 표고랑, 밤이랑, 당근이랑 넣고 조리면 정말 부드럽고도 맛나는 돼지갈비찜이 된답니다.
8. 포도송이
'03.10.29 3:54 PM아!....여러분 ! 양은냄비 (알미늄 냄비 ) 쓰시면 안되요....
쓰시다보면 알미늄이온이 녹아나와서 그것을 먹게되면 기억력 감퇴 ,치매 ,근육의이상, 등등..
여러가지 증상을 초래하게됩니다. 냄비가 얇으니까 잘타고 .. 그것지우려고 철쑤세미로
문질러대고 그러면 더잘녹아나오고...쓰시면 쓰실수록 걱정 됩니다.
전 티비 드라마나 사진에서 알미늄 냄비 보면 가슴이 철렁! ....
알미늄냄비 설거지 해서둔후 다시 쓰려고 꺼냈을때 자세히보면 오래돤것일수록
알미늄독이 보인답니다. 참고 하세요..
알미늄 냄비 예뻐하시는 님들에게는 죄송!! .......
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N