뚝배기 바로 끊이는 계란찜있나요??

[zizi]

얼마전 텔레비젼에서 어떤 할머니가 뚝배기채로 계란 풀으시고 가스불에 올려 게란찜을 하시더군요.
음식점에 가서 먹어본적은 있었는데...제가 한번 해보니 불조절을 잘못했는지, 타고, 잘 않되더라구요.
혹시 할줄아시는분 계시면 갈켜주세요~~

[화이트초콜릿]

제 남편이 아주 즐겨서 가끔 해먹습니다.
불조절이 관건입니다.
불을 아주 약하게 하시고 익히면서 가운데 부분을 찔러 보아
약간 덜 익었다 싶을 때 불을 끄고 남은 열로 나머지를 익힙니다.
'불을 약하게' 이 분분에 밑줄 쫘~악입니다.
그리고 계란에 다시마물을 넣으시면 맛이 더 좋습니다.

[나나]

불조절과 계란 넣는 타이밍만 잘 맞추면,,
재료도 단순해서 정말 쉬운 반찬이예요...
약불에서 물이 자작자작 끓을 때 계란을 뚝배기 작은 거에 3개 내지 4개 정도 여유있게 풀어서 한번에 넣고 자작자작 익히는 게 포인츠 예요,,,
계란을 고소하고 연하게 하려면,우유 한숟갈 넣으면 고소하고 부드러워 지구요,
새우젓 곱게 다지거나 새우젓 국물만으로 간 맞추어서 넣어도 별미 예요...

[오혜경]

더 자세히 중량을 가르쳐 주시면 안될까요

[ice]

계란찜 검색해보세요..자세한 내용 많이 있습니다~~

[화이트초콜릿]

오헤경님!
계란 양과 물 양을 같은 양으로 넣으시고,
간은 식성에 따라...
청주를 쬐금 넣으면 잡냄새가 사라집니다.
계란 깨서 넣은 후 그 껍질로 물을 개량하여 넣으면 됩니다.

[모란]

뚝배기에 계란찜을 할때 참기름를 바르고 계란물을 부으면 달라붓지 않아요.

[손샘]

저는 계란과 물 비율 1:2로 하는데..파 썰어 넣고 말리지 않은 홍고추 곱게 다져넣어 거품기로 잘 섞은후 뚝배기에 참기름 바르고 섞어 놓은 계란 물 붓고 뚝배기 뚜껑 덮어서 센불에서 바싹 끓이다 옆으로 김이 피싯 피싯 새면 바로 불 꺼요.1~2분 정도 후에 상에 올린후 뚜껑 열면 계란찜이 위로 봉긋하게 솟아 올라 있어서 보기만 해도 입맛 돌아요.