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요리물음표

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사과주스만들 때 우유넣으면 안되는 거죠? 잘아시는 분!

| 조회수 : 1,284 | 추천수 : 7
작성일 : 2003-09-22 16:14:38
사과주스에 우유을 넣으면 영양이 파괴된다고 하던데 맞는 말인가요?
잘 아시는 분 좀 알려주세요~

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2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 88
    '03.9.22 5:27 PM

    우유 단백질이 사과의 산에 응고됩니다.

  • 2. 나나언니
    '03.9.22 5:40 PM

    산에 응고되는 우유 단백질이 제 기억이 맞다면 카세인인가 하는 걸꺼에요 ^^; 사과에 들어 있는
    아스코르브산이 우유의 카세인과 반응하여 위에 88님 말처럼 응고된다고 알고 있어요.

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