[re] 중국라면~

[나나]

중국 라면이라..
라면이란 녀석이 원조는 원래 중국이라지만...
님께서 원하는 레시피는...
아마,,,사천식 국물있는 볶음면 정도인듯 하네요..
먼저..준비할 재료는...파,마늘,생강,다진것 1큰술 건고추 혹은  청양고추 1개정도
야채는 기본으로 양파와 양배추에 취향에 따라 애호박,버섯류,가지,피망 등등
해산물은 오징어,홍합살,새우등등,,,고기는 돼지고기 로 준비 하시구요,,
간은 두반장,굴소스 청주,참기름,후추로 합니다...
가스렌지 한쪽에 우선 끓는 물을 준비 해주시구요,,
그동안 야채와 고기를 손질해 둡니다,,
먹기 좋은 크기로 채 써는게 젤 먹기 편합니다...끓는물에 청주 약간 넣고 오징어나 새우는 한번 데쳐 내서 다른 재료랑 익힐때 거품이 안 생기고 비린맛이 덜 나게 미리 준비해 두시구요..
우묵한 팬에 기름을 2큰술 정도 두르고 너무 세지 않은 불에서 파,마늘,생강,고추의 향을 냅니다..
매운 향이 올라오면 두반장을 1인분당 1큰술 넣고 살짝 볶다가 단단한 야채와 해산물 ,고기 순으로 보아 냅니다.얼추 야채가 열기가 돌면 굴소스 1작은술과 청주 약간을 넣고 센불에서 볶다가 뜨거운 물이나 닭육수를  1컵반 정도 (일인분당)  넣고 부글부글  끓어 오르면 물녹말로 농도 내고 후추와 참기름으로 마무리 하면 소스는 완성입니다..두반장의 매운맛이 싫으시면 두반장 양을 줄이시고 토마토 케찹을 섞으셔도 좋습니다...
소스가 끓여 지는 동안 한쪽에서 면을 삶으 시거나,,미리 삶아 두시면 참기름이나 올리브 오일로 약간 버무려 면이 불지 않게 해 두세요,,삶아둔 면에 소스를 뿌려 내시면 모양은 보기 좋습니다만..
90% 정도 익힌 면을 찬물에 헹군뒤 뜨거운 팬에 기름을 약간 넣고 볶다가 소스를 넣어 완전히 익히면 소스의 맛을 제대로 느끼실수 있습니다...