계란찜 어떻게?

[계란찜]

전 계란찜을 전자렌지로 하는데 항상 실패해요. 제가 뭘 잘못하고 있는지 가르쳐주세요.
우선 계란을 2-3개 깨서 갭니다. 소금간 조금 하고 당근, 감자, 햄을 잘게 채썰어 섞습니다.
물은 넣더라도 조금 넣습니다.
전자렌지의 계란찜 단추를 누르면 5분 30초 돌아갑니다.
근데 끝나고 열어보면 겉은 바짝 말라서 위 꺼풀 그릇 닿은 부분은 딱딱해질 정도가 되어 있는데, 안에는 익지 않은 계란물이 고여있을 때가 있습니다. 비위가 약해서 익지 않은 계란물을 그대로 먹지 못하니 숟가락으로 안에 있는 거 밖으로 뒤집어서 다시 1-2분 더 돌립니다. 얼마나 맛없게 딱딱하게 굳어질지 짐작이 되시죠? 그래서 결국은 맛없는 계란찜을 먹게 된답니다.
물이 모자라서 그런 건가요? 갈쳐주세요.

[에버그린]

저는 일식 스타일을 좋아해서 다시마 국물을 약 반컵 정도 붓고 설탕 약간 넣고 소금간하고

중요한건 우유를 약간 넣어 줍니다. 색상이 변하는걸 방지하거든요.

그리고 약으로 8~9분정도 돌리는데 집집마다 렌지 용량이 다르니까 한번 해보고 시간은 가감하세요

다시물도 해보시고 더 부드럽게 드시려면 양을 늘리세요. 저는 다시물을 더 넣어도 좋은데

가족들이 싫어해서 많이 넣지 않아요.

강으로 하시면 딱딱해집니다.

한식으로 하실 경우엔 약간의 새우젓국과 소금간 그리고 참기름 약간 하시구요

둘다 다시물, 백후추약간-(비린내제거),우유약간,마지막으로 고운 체에 한번 걸러 해보세요.
반드시 성공 합니다, 번거로운거 같아도 몇번하면 손에 익어요.

[꼬마네]

전자레인지로 하실 경우 가장 약한 코스로 시간을 나누어서 돌리면 더 부드럽게 될거에요.
제가 쓰는 전자렌지는 해동, 익히기 - 두가지 기능만 있거든요.
해동기능에서 3분 돌리고 땡~ 소리 나면 다시 2분 정도 돌리고, 다시 2분 가량 돌려요.
한번에 5~6분 돌리는 것보다 훨씬 부드럽게 됩니다.

그리고 다시물의 양을 계란의 양과 동량으로 잡아주셔야 부드럽게 되요.
다시물 내기 힘드시면 물에 국시장국 같은 것 한, 두방울 섞어 내면 간단하죠.
국시장국을 넣으실땐 양파를 다져서 같이 넣으시면 더 잘 어울리더라구요.

또 제가 계란찜에 사용하는 그릇은 뚜껑이 없는데
랩을 씌우지 않고 접시를 엎어서 돌리니까 편하더라구요.
맛있고 부드러운 계란찜 꼭 성공하세요..^^

[jasmine]

렌지에 할때 유의점

1) 뚜껑을 꼭 덮는다 - 안 덮으면 표면이 비닐처럼 됩니다. 랩은 안되요, 터지거든요.
- 전 꼭, 뚜껑있는 뚝배기 이용하는데, 공기 구멍 조금 있는 뚜껑 이용하세요. 접시도 좋네요.

2) 물을 꼭 계란과 동량이상 섞는다

3) 시간 길게 잡아 한 번에 하지 말고 두번에 한다
- 계란 3개에 4 ~ 5분 돌리고 한 번 찔러보아 안 익었으면 다시 1 ~2분 돌린다.

[에버그린]

제가 정확하게 쓰질 못했네요.
반컵이라는건 계란 한개당 다시물 반컵이구요 이건 다시물과 계란 일대일의 비율입니다.
다시물과 계란을 2대1의 비율로 하면 아주 부드러운 찜이 됩니다.
우유는 1개당 한스푼 정도 넣으세요.
용기는 유리 용기가 보기도 좋고 다되었는지 금방 알수도 있어요.
고명을 얹으실려면 처음부터 하지말고 내기바로 전에살작익힌 작은 새우나 잔파 얹어도 좋죠.
일인용으로 여러개 하실경우엔 찜솥을 이용하시면 더 품위가 있어요
새우는 찌는 중간에 넣으시구요 (그렇지 않으면 고명이 가라앉아요)