맛있는 우엉조림 어떻게 하나요?

[서희공주]

음식점에 가면 우엉조림이 윤기가 자르르 맛나게
조려 나오는데..
집에서 해보니까  퍽퍽하게 됬어요.
어떻게 조려야 하나요?

[현이맘]

요리를 아주 잘해서 리플단건 아니구요. 저희 아이들도 우엉조림을 잘먹어서 제가 하는 방법 올려봅니다. 일단 우엉을 아린맛을 없애주기위에 소금과 식초를 탄 물에 담가둡니다. 그런다음 몇번 헹구어낸후 물기를 뺀 우엉을 참기름을 두른 후라이팬에 볶아줍니다. 너무 오래볶진 마시구요. 그런다음 코팅된 냄비에 물+설탕+물엿+간장을 넣고 끓여주는데 이때 달큰한가 간을 보시고 추가로 양념 넣으시면 되구요. 끓는 양념장에 볶은 우엉을 넣은후 강한불에서 한번 끓고난후 불을 줄여 은은한 불에서 15분정도 조려주면 됩니다.(넘 오래조리시면 우엉의 아삭한 맛이 없어져요.) 마지막으로 통깨 뿌려 드시면 되요. 조금이라도 도움이 될까해서 올려봅니다.

[김치찌게]

조리실 때 식용유 좀 넣으면...
윤기가 잘잘 돌구요,,,
또하나, 마늘 있죠 그걸 빻거나 저미지 말구, 그냥 넣어서 같이 조리면
마늘 향도 나고, 지저분하지 않아서 좋아요,,,
너무 일찍 넣으면 너무 무르니까 적당히 우엉이 반 정도 조려졌을 때 ,,,,
몇 톨 넣으면 되여,,,
저 이거 무지 좋아하죠,,,

[건포도]

오늘 하나로 갔다가 우엉사다가 조림 했눈데...
윗분들이랑 방법은 동일하고,전 맛술(미림)추가 하구요,일반물엿 대신에 조청을 넣어요.
단맛은 약간 덜하면서 윤기는 더 나죠..
까다로운 울아들녀석..
유일하게,두부랑 콩나물과 더불어서 잘먹는 반찬이죠.
맛나게 해드세요.