혹시 "판나코타" 만드는 법 아시는 분 계세요?

[호호걸]

이태리 음식점에 들렀다가 먹게 된 디저트 인데요.
너무 맛있어서 한번 해보고 싶은데 찾아봐도 레서피를 알수가 없어서
혹시 아시는 분 있으신가 싶어 글 올립니다.
이름은 판나코타 (빤나꼬따) 이구요.
보기에는 우유와 생크림으로 만든 푸딩같은데
정확히 알 수가 없어서 시도를 못해보고 있습니다.

수연님께서 올리신 포카치아 만드는 법 읽다보니
판나코타 생각이 더욱 간절합니다..냠냠..(수연님, 혹시 아시나요?)
(판나코타를 팔던 집에서 나오던 포카치아도 참 맛있었거든요.. ^^;;)

부탁드려요~~

[jasmine]

저도 물어본 적 있는데, 우유, 설탕 끓이다가 생크림 넣고 끓으면 젤라틴 섞어주고 딸기로 마무리...... 비율은 못 물어봤네요. 무스처럼 만들면 될것도 같은데....

[plumtea]

저도 그게 너무 먹고싶네요. 빕스에 가끔 나오는 디저트인데...어떻게 만드는 지 알았음 좋겠네요

[linnea]

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
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2 cups cream
9 ounces sugar
3 pieces gelatin
1 piece vanilla beans
8 tablespoons water
1/2 cup Cognac
pepper

For the caramel :
Take 7 ounces sugar with water in a pan, bring it slowly to boil unlike
the caramel
is light brown. Spread the caramel into the forms.

Panna Cotta :
Take the gelatine in cold water. Mix Cream, sugar and the vanilla bean,
bring to boil.
Boil it for at least 5 minutes on slow fire. Take out the vanilla, add the
Cognac and
gelatin. Mix well. Spread it into the prepared forms.

Place into a storage container and cool to room temperature before
refrigerating.
At least 2 hours.


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Suggested Wine: Santo Carmignano
Serving Ideas : with fruits and/or bouquet peppermint

퍼온 글이라 그냥 올립니다.
영어라서 머리아프실라나?? ^^

[호호걸]

linnea님..감사합니다..근데..재료분량이 감이 안와서..온스는 어떻게 계산해보겠는데 피스는 뭘까요..그리고 후추...언제 넣는지 이야기가 나와있지는 않네요.
크림은 아마 생크림 말하는 게 맞겠죠? ^^;;;

[다 들...]

쎄련이십니다.
나는 시내 외국체인 특1급호텔의 총주방장 사무실에 13년째 근무하고 있는데도,
그런거 만들어 보거나, 레시피 찾아볼 생각도 안했는데...
메뉴에서 본적은 있습니다만 .....

[캔디]

피스라면 바닐라 빈 한 줄기를 말하는걸거예요.
근데, 시중에서 바닐라 빈 구하기가 쉬운가요?
바닐라 익스트렉트 (vanila extract) 액은 좀 흔해도 바닐라 빈은 어떨지?
전 테레비에서 요리사들이나 후식 만드는 요리사 (pastry chef)들이 쓰는건 많이 봤는데
시중에서는 본적이 없어요.
저 사는 곳은 캐나다인데요, 아마 여기서도 전문 고급 요리상 (gourmet food store)정도에나 가야 있을것 같네요. 좀 도시에는 쉽게 있을라나..
가격도 좀 비싸다고 알고 있구요. 정 구하기 어려우면 그냥 바닐라 액으로 대체할 수도 있을텐데요.
바닐라 빈은 (줄기처럼 생겼는데) 칼로 반으로 죽 갈라 안에 든 바닐라 씨(vanila seeds)를 칼로 주욱 긁어내서 그 끈적한 씨들을 쓰던데요. 빈도 같이 넣기도 하구요.