마파 두부 질문이요....

[이주영]

전 책에 나온 요리를 하나하나 열씨미 따라하구 있죠..

어제는 마파두부를 해먹었답니다.. 뭐 워낙 제가 무대보 정신이 투철해서 우찌우찌 해서 먹었는데..

도대체 볶은 두반장은뭐에요? 요리에쓸 두반장을 먼저 볶은다음에 간장, 조미술, 설탕, 물녹말, 참기름을 넣는건가요?

전 걍 두반장을 소스만들 냄비에 먼저너쿠 불에다 살짝 볶는다구 볶았는데 볶아지기 보다는 바닥에 늘어붙고 타더라구요.. 제가한거 틀린거죠? 기름 두루고 볶았어야 했나요??
아님 걍 두반장 사용하면 되는건가요?

알려주세요...

[kaketz]

그냥 볶아도 될텐데요...저는 그냥 볶아서 먹거든요...사실 두반장이 냄새가 좀 그렇잖아요. 냄새에 민감한 사람들은 두반장으로 그냥 쓰면 음식을 못 먹더라구요. 두반장을 한 번 볶아주면 그 냄새가 없어지기 때문에...저는 한 병 사면 그걸 다 볶아서 다시 병에 넣어 뒀다가 씁니다. 굳이 기름을 쓰실 거면 조금만 쓰시구요. 볶기 전에 팬을 아주 뜨겁게 달궈서 해보세요. 그럼 의외로 잘 들러 붙지 않아요.

[정선희]

저희애들이 학교에서 급식으로 마파두부를 먹었는데 너무너무 맛있다고 해서 오늘 저녁에 한번 도전해 볼려고 하는데 자세한 설명 부탁드립니다. 마파두부에 관해서 해주셨음 좋겠습니다^.^