바삭하고 달콤한 멸치볶음의 비결이 뭔가요?

[혜준]

여기서 멸치볶음으로 검색해 봤는데 제가 만드는 거랑 맛은 틀리겠지만 레시피는 비슷해서요..
얼마전에 식당에서 나온 멸치볶음은 바삭바삭하고 달콤해서 마치 과자같았어요..
제가하는 멸치몪음은 서로 붙어있어서 떼어먹기 바쁘거나 고춧가루나 고추장을 넣은날은 그냥 반찬같은 느낌인데 어쩜 이런 과자같은 멸치볶음이 나올수 있을까요?
혹시 방법아시는 분 가르쳐 주세요..
멸치를 기름에 넣고 다 튀기나요?

[주현]

1.저는 지리멸치 사다가 -> 뭔지 아시죠? 가장 가는 잔멸치요.
2. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 (만일 멸치가 150g이면 기름을 3T 정도)
3. 2에 간장 1T + 황설탕 2T (멸치가 조금 짭짤하니깐 설탕을 간장보다 더 넣어요 전)를 넣고
3. 끓어오르면 멸치를 넣어 섞어요.
4. 마지막으로 깨를 팍팍 뿌리면 끝!

참고로 멸치가 눅눅해서 비린 맛이 나면 갭 덮지 말고 전자렌지에 한 번 돌리거나
기름을 두루지 않은 팬에 멸치를 살살 볶아요.

그럼 맛있게 해드세요.^^

[동규맘]

저두 실패 후 알게 되었는데 일단 멸치를 기름넉넉히 두고 튀겨야 바삭바삭해지더군요...
그 후에 간장과 물엿으로 조림을....물엿도 많이 넣어야 과자처럼 바삭하구 달콤하게.....
그럼 즐거운 식사....

[강윤비]

맞습니다. 물엿넣은거 맞구요...
멸치는 한참 복아야 합니다.

[안희영]

저두 기름을 넉넉히 두르고 간장과 물엿, 거기다 다진 마늘을 조금 넣어 끓어 오르면 멸치를 넣고 잘 볶다가 다 되면 마지막에 깨소금을 팍팍 뿌려 내 놓으면 식구들이 아주 잘 먹는 답니다. 멸치 비린내도 안나고 참 맛있어요...

[박희숙]

먼저 멸치를 마른후라이팬에 볶습니다 .그다음에 오목한팬에 식용유.간장 ,설탕 ,맛술약간 ,물엿약간넣고 바글바글 끓이다 멸치넣고뒤적이다 마지막에 통깨듬뿍넣으면 끝.......,제 경험인데요 .,멸치볶음에 물엿을 많이넣으면 바삭하지않고 끈적거려요.,..,.,멸치볶음에는 물엿쓰지말고 설탕만 넣어면 무지 바삭바삭.,.,.,..,모든음식에 참고하세요. 물엿은 촉촉한 효과가있구여., 바삭하게 하고싶은 요리엔 설탕을 쓰시면 좋을듯.,.,.,..저는 그렇게 한답니다.,