흑임자죽

[최은진]

저희 회사 옆건물 1층 농협에 수요일마다 조그맣게 장이 서요...

과일이며 야채도 있고 한우코너도 있고 제가 좋아하는 옥수수도 쪄서 팔고 떡도 팔고 순대도 팔죠...

전 거기 잡곡코너 단골인데 오늘은 푸우님때메 드뎌 흑임자를 샀져...ㅎㅎ(안돼!!안돼!!하면서..샀어여..)

딸아이하구 신랑한테 흑임자죽을 맛있게 끓여주고 싶은데... 해보질 않아서......

그냥 쌀 불려서 갈고 깨도 불려서(?) 갈면되나여??

쌀의 1/2이나 1/3정도 깨를 넣으면 될까요???

전 1kg샀는데 이거 갈아서 보관하려고 하면 볶아서 방앗간엘 가져가면 되나요??

너무 작다구 안볶아 주는거 아닝가.....

처음 사보는거라 어찌해야할지.....  가르쳐주세요........^^

[이두영]

안녕하세요. 경희식당과 경희농원을 운영하는 이두영입니다.
검정 깨를 볶지 마세요.
비율은 검정깨1kg에 쌀2/3kg입니다.
이양은 50인분이 넘는 양입니다.
쌀을 깨끗이 씻고 검정깨를 깨끗이 씻으세요.
검정깨를 어디서 사셨는지 모르지만 검정물이 많이 나오는 경우도
있고 돌이 많이 나오는 경우도 있습니다.
될 수있으면 깨끗이 씻어서 물기르 빼고 합친다음 방앗간에 맡기세요.
방앗간에서 굽게 빠은 재료를 비닐 봉지 10개에 나누어 냉동고에 보관 하세요.
봉지 하나의 양에 물은 두배입니다.
겹채(고은채)로 거르세요. 몇 번 거른다음 찌거기는 버리시고요.
깨거른 물을 냄비에 붓고 약한 불에서 나무주걱으로 저으면서 끓이세요.
불앞을 지키셔야 합니다. 바닥에 누러 붙으니까요.
잘 저어 된 풀 같이 쑤여지면 소금으로 간을 맞춘다.
검정깨 죽은 설탕을 넣어 먹어도 제맛이 나므로 간을 완전히 맞추지 말고 약간
싱거운 듯 하게 해 두는 것이 좋다.
죽을 끓여 먹고 남으면 냉장고에 넣어 두었다가 먹을 때에는 미리 약간의
물을 끊여 그안에 깨죽을 넣고 잘 저어 다시 팔팔 끓여 먹도록 한다.
깨죽은 남자분들이 술에 많이 취한 다음 날 식전에 끓여 대접하면
입맛도 생기고 쓰린 속도 풀린다.
말린 깨가루는 물의 양이 3배 입니다.

[최은진]

너무 감사함다....친절한 설명에 감탄했네요......^^
주말에 해놔야겠네요.....

[몸짱]

현미로해도될까요?

[mimi]

흑임자 가루는요??