멸치 다시낼때여...

[호이엄마]

저는 국물용 멸치를 냉동고에 넣구 보관하는데 일단 이게 잘하는건지 여쭤보구 싶습니다.

또한 여러 책이나 잡지에 멸치 머리랑 내장을 제거하구 다시를 내야 쓴맛이 안난다는데

참 왜글케 멸치 손질하는건 귀찮은지.. 그냥 통멸치 넣으면 안되는건지 질문올립니다.
(머리잘르구 내장뺄라구 배갈르구 그러면 은빛비닐두 막 휘날리구 T.T)

늘 수준높은 82쿡을 초딩레벨루 끌어내리는것 같아 마음이 아푸지만
그래두 도와주실거여? *^^*

[지혀니]

전 한번씩 부산(친정이부산^^)에서 멸치를 보내주시면 시댁이랑 나눠 먹거든요.
직장다니는 관계로 시어머니께서 멸치똥이랑 머리를 다 따주시죠.
멸치의 응가 때문에 쓴맛이 나는거라네요.
그리고 하나 제가 해보니 좋은거 하나 알려드릴께요.
저흰 멸치 몸둥이만 분쇠기로 갈아서 다시다 넣듯이 국물낼때
넣거든요. 그럼 칼슘도 다 섭취되고, 다신물 내는데시간도 않들고,
멸치찌꺼기도 않생기고 좋더라구요.

[꽃게]

낸동고에 넣어두면 최상이예요. 넣기전에 바짝 말려서 넣어두세요.
다시 멸치는 바짝 마르면 훨씬 맛있게 우러나요.
그리고 통째로 그냥 끓이세요. 별로 쓴맛 없어요.

[김혜경]

머리랑 내장에서 쓴 맛이 나와요.
저녁에 TV 보면서 슬슬 손질한 후 넣어두고 쓰세요. 쓸때마다 머리따고 내장 뽑으려면 짜증나잖아요.