홈메이드표 케찹을 만들고 싶은데요,,여름이 오기전 미리 알아놔야 될것 같애서...
해마다 토마토 심어 따 먹는데,쥬스로 갈아먹고,토마토쨈 하고 그래도 토마토가 많이 남아서 케찹을 만들고 싶은데 어떻게 하는지 몰라서요,파는 케찹은 아무래도 첨가제도 많이 넣었을것 같고,, 먹을때마다 깨름직해서요,이왕 있는걸로 만들어 보고 싶어서,글 올렷습니다
알찬 정보 부탁드릴께요~~~
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
케찹 만드실줄 아시는분~~~~~
mush |
조회수 : 1,341 |
추천수 : 53
작성일 : 2003-04-18 22:10:53
회원정보가 없습니다5 개의 댓글이 있습니다.
1. 김화영
'03.4.19 12:12 AM그냥 토마토로 해도 되는지 모르겠네요.
제가 얼마전 듣기로는,
이태리식 토마토 소스를 만드는 토마토는 플럼(Plum)토마토라고
푸른기가 없이 새빨갛고 달걀 모양으로 길쭉하게 생겼답니다.
가끔 농협 하나로마트인가요, 거기서 판다고 들었습니다.
이건 당분이 아주 많은 종자로 보통 이태리 토마토 소스, 퓨레, 등등에 쓰입니다.
기냥 한국 토마토는 당분이 적고 수분이 많아 적절치 않으며,
굳이 한다면 방울토마토로 해야하는데 너무 비효율적이라는 얘기를 들었습니다.2. 지영이
'03.4.19 2:23 AM어?
전에 SBS 윤동혁 PD인가 그분이 방송에서 - 유일하게 식품첨가물 같은게 안들어 간 것이 토마토 케챱이라 케챱은 드신다는 - 얘길 들은 기억이 있거든요..
그래서 지금 냉장고 뒤져 확인하니...
토마토페이스트(근데 이건 토마토가 중국산이네...ㅠㅠ), 식초, 정제염 이정도로 들었네요..
청정원에서 나온 유기농 토마토 케챱도 있으니 한번 이용해 보세요.....^^3. 윤희연
'03.4.19 3:39 PM작년에 구입한 일본요리책에 케첩만드는 게 나와서 신기하기에 한번 해봤는데요..
파는 케첩처럼은 안되구요..일단 굉장히 번거롭다는 생각이 들더군요...
들어가는 건 그다지 없었던 거 같은데...토마토랑 설탕이랑 와인식초랑 마늘이랑..등등..
근데 이걸 갈아서 죽어라고 고아야 되걸랑요...그게 참...풀떡대며 죄다 튀어서 뒤처리가 만만찮더군요...
만드는 자세한 방법은 집에 가서 다시 올려드릴꼐요..여긴 친정이라...
제 결론은 맛의 차이는 그다지 크지 않으니 차라리 편하게 사드시라고...4. 김새봄
'03.4.20 11:22 AM한가지 더 알려주리면 레시피가 나와 있는 만화책이
일본만화 '아빠는 요리사'입니다.
그게 장장 70권짜리라 몇권에서 나왔는지는 모르겠네요.
일본 가정요리 좋아하시는분들은 그 만화 보세요.
비교적 레시피가 잘 나와 있답니다.
오래되고 고객이 많은 대여점에 가시면 있습니다.5. mush
'03.4.24 9:09 AM알찬정보 감사드립니다,아빠는 요리사 무지하게 궁금해지네요~~
집에서 케찹 함 시도해볼께요~~~
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