배합초 질문

[냐오이]

일밥에 보면  배합초가 쌀 3컵에 식초  3큰술이던데...
아까 답변에는 쌀 1컵에 5큰술이고..
어느것이 맞나요?@@헷갈리...

[나혜경]

쌀 3컵에 식초 3큰술이 맞는거 같아요.
저는 2컵에 2큰술 넣었더너 많이 시던데, 입맞에 따라 맞추세요, 조금씩 넣어 가면서요.
쌀 1컵에 5큰술은 아니에요.

[델리아]

제가 아는 일식집 주방장님이 가르쳐 주신 방법인데요...
물 1 1/2,식초 1,설탕 1, 소금 1/2,레몬즙 1/4,다시마 약간 으로 해서 쓴다고 하시던군요.
샐러드용 간장 소스도 참 맛있는데,그건 안가르쳐 주시더라구요.
가르쳐 줄 순 없어도 소스를 줄수는 있다고 하셔서 얻어 왔답니다.

[김혜경]

며칠전 여성중앙 촬영할 때 쌀 1컵(불리지 않는 생쌀 기준)에 식초 5큰술을 넣었는데 시큼한 맛이 좀 강하지만 괜찮길래...
쌀 3컵에 식초 3큰술은 좀 적은 것 같아요, 너무 신맛이 안나요.
아, 그리고 산도 반드시 보세요, 2배식초나 3배식초는 달라져야 하니까...

그리구 일밥의 쌀 3컵이라 함은 불린 쌀이구요, 지금 얘기는 생쌀이거든요.
쌀도 수확한 시기에 따라 많이 불어나고 적게 불어나고 하잖아요. 요즘은 쌀 1컵 씻으면 거의 2배가까이 불어나지 않나요??

[김혜경]

쿠치나님 3:2:1 이면 소금이 넘 많지 않을까요??아니 초가 적은 건가??
아, 신라호텔 주방장의 레시피 한번 찾아봐야겠다!!