짬뽕국물이여~~~~

[김윤희]

제 남친이 짬뽕 좋아하거든요..그래서 제가 결혼하면 만들어 준다고 큰소리 뻥뻥쳤는데..
제남친 짬뽕은 들어가는 독특한 소스가 있다고..아무나 못만든다고 안 믿네요..
전 그냥 책에서 본대로 하면 되는줄 알았느데..혹시..여기 중식당 하시는분 있나요?
짬뽕국물 노하우 있으심 좀 갈쳐주세용....^^

[제민]

전 집에서 해먹는데요.. -_- 동생은 제께 더 맛있다지만..
원래 걘 제가 해준거는 다 맛있어하지만.. 아무튼..

고추기름에다가.. 야채넣고.. (전 시금치를 애용..; 동생이 잘먹더라구요;)
집에 남은 해물.. 홍합,조개,오징어,낙지,새우 등등. 야채도 집에 남는거..
호박이랑 무랑 시금치랑 파랑.. 당근은 안넣어요.. -_- 색깔도 빨간데 빨간거넣면..
안이쁠거같아서.. 그거 넣고.. 다시마물 요령껏 넣고 부글부글 끓이다가..
다시다 조금, 고춧가루 맵게하려면 듬뿍.. (죽어요.. -_-) 소금 조금 해서 끓이다가..
짬뽕면 넣고 끓이면 되요. (전 남는 우동면 굳혀있는거 이용)

..; 짬뽕은 저에게 남는 야채, 해물 처리조입니다.. -_-

[맛난밥]

저두 고추기름 내서 만들었더니 중국집에서 시켜먹는 짬뽕국물보다 더~맛나게 먹었어여..
전 당면 같이 생긴 곤약두 넣어서 먹었거든여..글구 청양고추도 쪼금 넣어서 맵고 칼칼한 맛을 더했습니다..
오늘같이 바람부는 날씨에 딱이네여~~

[jasmine]

삼선짬뽕 레시피 드릴게요.(4인분)

돼지고기50g, 양파 2개, 호박 100g, 배추 3잎, 청경채 조금, 홍고추, 생강, 마늘, 대파 흰부분,
오징어, 해삼, 새우, 홍합, 고추가름 4Ts, 소이소스 2Ts, 두반장 2Ts,
육수(물 8컵, 치킨 스탁 3개)

1) 야채는 채로 썬다.(양파, 호박, 배추-요거 넣어야 시원해요, 홍고추)
2) 고추기름에 생강, 마늘, 대파채 볶다가 돼지고기 넣고 소이소스와 야채 넣어 볶는다.
3) 두반장 넣고 육수 넣고 끓이다가 마지막에 해물 넣는다 - 오징어 빠지면 짬뽕 맛 안나요

전 이렇게만 해봐서 다른 방법은 모릅니다. 거의 호텔맛이니 참고하세요.

[예쁜유신]

지난 일요일에 짬뽕 만들었습니다. 저는 이향방 선생님 책보고 만들어 봤는데요, 위에 재민님 설명처럼 고추기름에 (없으면 식용유에 고추가루 넣어서) 돼지고기, 야채,해물 넣고 육수 넣고 끓이니까 정말 짬뽕이 되더군요. 신기해라.
우선 많이 해보셔요.
저는 이번 주말 다시한번 도전합니다.

[김혜경]

그런데 고추기름으로 어떻게들 야채 볶으세요? 전 고추기름에 뭐 볶을 때마다 눈물 범벅이 되서...

[김윤희]

답변 감사합니다..남친한테 뽀다구 한번 낼수 있겠군요...^^
근데 jasmine님 소이소스가 먼가요?
글구 어디서 사죠?

[김윤희]

참 소이소스 안넣음 짬뽕맛 안나나요?*^^*

[제민]

눈물범벅이라니요;;
전.. 고추기름이 튀던데.. ^^;;
시중에 파는거말고 그냥 고춧가루에 식용유 개서 쓰는데..
눈물나나요?? +_+?

[이종진]

치킨 스탁은 뭐죠? 소이 소스는요? ^^;
정말 호텔맛이 나겠네요.
고추기름 안맵던걸요... ^^;

[jasmine]

답이 너무 늦었나?
소이소스는 태국 간장인데요. 해물요리전용이래요. 쬐끔 깊은 맛이 나는데, 안 넣어도 됩니다.
스탁은 육수 액기스를 응고시킨건데, 육수 없을때 하나만 써도 국물이 진해져요.
양식 많이 하시면 사 두시면 편할 겁니다. 비프스탁도 있거든요.얌같은데 팔걸요.