샤브샤브 맛있게 하는법 갈쳐주세요

[현승맘]

  하하 얼마전 이곳에서 여쭤보고 샌드위치 잘 만들어 먹었는데, 감사의 글은 안올리고 또 질문입니당
(수연님이랑 에스프레소님 감솨!! 맛있었어요)
  .......
  샤브샤브는 얼마전에 집에서 한번 해봤는데, 사먹는거 보다는 맛이 덜 하더라구요..
  가다랭이를 넘 조금 넣어서 국물이 진하지 않았는지 어쩄는지..
  남편이 깊은 맛이 안난다고..트집을.....
  .......
  맛나게 국물내는 법이랑 간은 간장으로만 해야 하는것인지..
  전반적으로 다 알려 주세요.

[원교남]

원래 육수 자체엔 깊은 맛이 없지 않나요?
멸치와 다시마로 육수 만들고 소금으로만 간해도요.
고기와 야채를 번갈아가며 익혀 건져 먹고 나면
국물이 자연스레 깊은 맛이 나던데.
그리고 새송이 버섯 넣으니까 맛이 좋았던 것 같아요.
쑥갓, 파도 넉넉히 준비하시고요.
무, 양파,배추는 조금 미리 넣어서 끓이세요.

[현승맘]

전에 할떄는 멸치를 넣지 않았는데, 요번에는 넣어서 한번 해봐야겠네요..
.....
소스 만들 재료도 다 없고 해서 오늘 얌에서 주문했습니다
주문만 했는데도 왜 그리 뿌듯하던지...배송료 안낼려구 이거저거 샀네요..ㅋㅋ
매번 물음에 답해 주시는 일밥 식구들 감사하구요
즐거운 주말 보내세요....

[김수연]

가다랭이는 오래끓이면 비린내가 심해요.
전, 다시마 + 멸치 + 새우 + 양파 .. 나중에 사과하나 넣고 잠깐 끓이고 불꺼서 좀 담가놓죠.
먹기 전날 국물 만들어 놓으면 더 맛있어요. 그리고, 샤브샤브먹을때 배추넣어서 먹어야 나중에 국물이 훨씬 맛있죠.
참고로... 국물 간이 딱 맞으면 나중에 많이 짜져요. 그러니 처음엔 밍밍한게 좋아요.