손질된 연어 조리법에 대해 알고 싶어요

[이경숙]

저녁먹고 운동겸 해서 이마트까지 걸어갔습니다.(버스 두정거장 거리)
9시가 넘어서인지 손질된 연어를 아주 싸게 팔아서 몽땅 사왔습니다.(그래봤자 4000원)
직원은 버터구이 해 먹으라는데
어떻게 먹을까요?

생선포보다 조금 더 두껍고 크기는 비슷하게 손질되어 있더군요

[김혜경]

솔직히 말씀드리자면 연어 별 맛 없습니다. 제가 요리를 잘 못해서 그런지 모르지만 버터를 두르고 지지거나 구우세요. 그래도 일단은 판매원 말을 듣는게 실패율이 낮습니다. 아, 완성되면 레몬즙 좀 떨어뜨려서 드셔보세요. 저흰 재미를 못봤지만...경숙님 드셔보시고 후기 올려주세요.

[김유미]

저도 젤 싫어 하는게 연어 구이인데....
집에서 해도 나가 먹어도 연어 구인 정말 퍼석하구 맛이 없더라구요..

저두 따로 아는 연어 요리는 없구요...

훈제 연어 샌드위치는 엄청 좋아 하는데...쩝..
안타깝네요..

요리 일가견이신 분들 도와주세요~

[jasmine]

저라면 올리브랑 케이퍼 구해서 먹겠네요.
연어를 얇게 져며서 올리브나 케이퍼, 그리구 연어알 올려서 마요네즈, 와사비 소스랑 먹으면
죽음인데요. 그게 젤 맛있는거 같아요. 익히는건 솔직히 별~~~맛입니다.

[김혜경]

경숙님이 사신 연어가 훈제연어는 아닌 듯 싶어요. 구이용인 것 같은데요...

[빈수레]

1. 팬을 달궈서 올리브유 살짝 두르고 마늘편이든 다진 것이든 넣고 향을 좀 낸 다음에, 연어를 굽는데, 소금과 후추(스테이크에 뿌리듯이 갈아서 뿌리는 걸로 넉넉히)를 뿌려서 구워 먹는 법.

2. 올리브유+레몬즙+백포도주+양파 등의 야채 굵게 다진 것에 담궈서 마리네이드해서 먹는 법.
(담궈서 절여서 먹는다는 것임. 당연히 소금도 들어감.)

3. 알미늄호일에 싸서 오븐에 궈 먹는 법.
알미늄 호일에 쌀 때, 어울릴만한 야채도 먹기좋게 썰어서 같이 넣고, 소금, 후추, 백포도주, 허브 등을 함께 해서 위를 오무려 닫고 궈서 먹는 것. 포장한 것 하나가 일인분.

[김수연]

빈수레님이 올리신 것 중에 저는 그냥 구워먹는 것 추천해요.
오븐이든 후라이팬이든요.

[파란쑤기]

저두 직접 해먹어 본건 아니지만 제가 자주 가는 사이트에 주인장님이 넘 맛있다고 해서 올릴께요. 참고로 이분은 주로 양식을 드시는 분입니다.

재료입니다. (2인분 기준)
Green bean(콩줄기) 원하는 만큼
Cherry tomato 10개쯤
블랙 올리브 한 줌
Extra Virgin Olive Oil 2큰술
두툼하게 썬 연어 스테이크 2 조각
화이트 와인 반 컵쯤
레몬 하나
바질잎 원하는 만큼
앤초비 원하는 만큼 (저의 경우는 10 가닥(?) 썼어요)
소금/후추

만드는 방법은 다음과 같습니다.

1 보시다시피 흐르는 물에 연어를 잘 씻고 손질한 다음 화이트 와인에 담궈놓고 소금과 후추를 뿌려서 10-15분 정도 둡니다.

2 그 사이 그린 빈을 씻어서 끓는 물에 데쳐서 물기를 빼두구요.

3 체리 토마토를 씻어서 물기를 빼 둡니다

4 1에서 화이트 와인을 꺼내 연어의 양 면에 레몬즙을 짜주시구요, 그 다음엔 올리브 오일을 양면에 약간씩만 발라줍니다.

5 오븐을 최고로 높은 온도까지 예열하신 다음(참고적으로 제 오븐은 260도 까지 올라갑니다) 오븐 그릇 하나엔 연어를 담아서 예열된 오븐에 넣으시구요,
6 다른 오븐 그릇 하나엔 그린빈이랑, 올리브, 체리 토마토 섞은 걸 담으신 다음 앤초비 가닥들을 그린 빈 위에 얹습니다. 그 다음 물론 오븐에 넣어 주시면 되지요.

7 그 다음 단계는 15분 가량 또는 20분 가량 오븐에서 구워지길 기다렸다가 꺼내시면 되겠죠??!

8 이 연어 요리를 서빙하실 때는 레몬 조각도 한 조각씩 곁들이시면 더욱 좋겠습니다.

9 큰 접시 한 쪽에는 연어 스테이크를, 다른 한 쪽엔 구운 야채와 앤초비를 담으셔서 맛있을 만큼 찬 샴페인이랑 같이 드셔요. 만약 샴페인 뜯으실 일이 없다면, 화이트 와인이랑 드셔도 무관하겠습니다.

이 레시피는 구운연어 스테이크와 야채이기 때문에 야채는 식성에 맞는 대로 하셔도 될듯 싶습니다. 도움이 되실지....

* 레시피는 soliekim.com에서 퍼왔어요.