[re] 티라미수 만드는 법...오븐이 필요없어서 편해요...

[빈수레]

< 티라미스 케이크 >

재료: 크림치즈 170g, 실온의 달걀(노른자만) 2개, 설탕 40그램,, 물 30cc
      위핑크림 340cc, 스폰지케이크 2장, 젤라틴 3그람, 바닐라향 2.5cc,
      커피시럽(아니면 깔루아(다른 리큐르도 됨) 30g, 인스탄트 커피 파우다 10g)
      무가당 코코아가루

      <장식 : 민트잎, 쵸컬릿 등등 약간만....장식이니까 없어도 됨>

1. 계란 노른자를 풀고 설탕과 물을 넣은 후 중탕하면서 휘핑한다.
    찬물에 불린 젤라틴을 넣고 잘 섞어 식힌다.
2. 치즈는 거품기로 저어 부드럽게 풀어준다.
3. 2에 1을 넣고 잘 섞는다. 여기에 바닐라향을 넣고 단단하게 위핑한 위핑크림을 섞는다.
4. 따끈한 물에 커피를 타 따뜻하게 유지하고 칼루아(또는 다른 리큐르)를 넣는다. 계속 따뜻하게 유지한다.
   이것은 스폰지 케익에 바를 것이므로, 진한 커피향을 좋아하면 진하면 아니면 연하게 각자 취향대로.
   아이들을 위해서는, 무가당 코코아를 타서 뿌려도 좋다.
5. 케이크 그릇 준비한다.
  어느정도 깊이있는 그릇이면 어떤 모양, 어떤 재질이라도 무관.        
6. 스폰지 케이크는 한 3미리미터정도의 두께로 저며서(?) 먼저 그릇에 깐 뒤 4번의 물을 스푼이나 붓으로 골로루 잘 발라준다.
   살짝 색이 변하고 촉촉하게 향이 배도록.
7. 6의 스폰지 케이크 위에 3번의 크림을 한겹 바른다. 두께는 마음대로.
  그 위에 4를 바른 스폰지 케이크를 깔고 다시 4를 발라주고 다시 크림을 바른다.
8. 이렇게 거의 완성된 것을 그릇채 냉장고에 넣고 최소 2시간에서 하릇밤 정도 둔다.
9. 먹기 전에 케이크 위에 무가당 코코아 가루를 뿌려 덮고 민트잎과 쵸코렛으로 장식한다.
  아주 고운 체에 무가당 코코아를 얹고 살살 흔들면 고르게 잘 뿌려진다.

** 주의 : 귀찮다고 카스테라를 쓰면...녹아버릴 것임(카스테라는 넘 부드러워서)  

           만약 스폰지케이크도 구울 것이면,
          스폰지케이크는 파는 케이크믹스를 사용하면 편함.
          (케이크틀의 밑면과 옆면에 시험지를 깔고 대고 반죽을 부어서 한다)
          (오븐에서 꺼내자 마자 철망 위에 깨끗한 행주를 놓고 폭 엎어서 틀에서 분리하고,)
          (조심해서 시험지를 뗀다. 시험지를 뗀 쪽에도 깨끗한 행주를 덮어 식힌 후 사용한다..)

          여기서 사용하는 생크림은 아무 것도 안 넣고 거품을 낸 것임.
** 깔루아나 다른 리퀴르가 없으면, 커피시럽을 한꺼번에 많이 만들어두고 냉장고에 두고 쓴다.

** 커피시럽 만들기.
재료 : 물 500CC, 설탕 200그람, 레몬껍질 8분의 1개분, 통계피 10그람, 인스턴트 커피 150그람, 위스키 350cc
1. 물에 설탕과 레몬껍질, 통계피를 함께 넣어 끓인 후 식힌다.
2. 인스턴트 커피와 위스키를 섞는다.
3. 1과 2를 취향에 맞게 섞어 사용한다.

[빈수레]

재료는 위핑크림을 제외하고 모두 실온으로 사용하는 겁니다.

[피글렛]

스폰지 케익과 커피시럽 레시피를 이용해서 만들어 볼게요.
저는 젤라틴 없이 해야 할 듯...
감사합니다!