그건 이렇지요!

[김혜경]

1. 우선 커틀릿은 요, 밀가루-달걀-빵가루 순으로 묻힌 후 냉동합니다.
냉동상태의 커틀릿을 튀겨도 위험하지 않구요, 책에 있는 대로 높지않은 온도에서 느긋하게 튀기면서 단 한번만 뒤집어야 맛난 커틀릿이 됩니다.
보관은요, 냉동고, 즉 -18도가 보장이 되는 곳이라면 두어달도 상관없는데 그렇지않고 온도의 변화가 심한 냉동실이라면 2~3주 내에 잡수세요.

2. 바지락살 역시 온도변화가 적은 곳이라면 두어달 보관이 됩니다. 그러나 보통 스티로폼 접시에 담긴 걸 사오면 3~4번 먹을 분량이므로 그렇게 오래 둘 겨를도 없이 된장찌개랑 두부찌개 해먹게 되죠.

제가 글을 쉽게 쓰려고 노력은 했는데 이해가 안되는 부분이 많으시죠? 언제든지 뭐든지 물어봐주세요.
결혼 미리 축하드려요.

>안녕하세요.
>저는 결혼을 한달 앞두고 있는 예비 신부 입니다.
>엄마가 요리하는 것을 미리 배워 두면 좋았을 텐데.. 하며 아쉬운 마음이 가득하네요.
>염려하는 중에 '일하면서 밥해먹기'라는 신문기사를 읽게 되었어요.
>설레이는 마음으로 책을 구입하고 하나하나 읽어 나가는데...
>솔직히 무슨말인지 잘 모르는 것이 너무 많아서.. 읽어가면서 궁금한 것을 체크하며 여쭈어 볼려고 합니다.
>
>1. P70에 커틀릿 조리방법
>커틀릿을 만들어서 냉동해 두면 편리하다고 했는데요
>- 커틀릿을 튀긴 후 냉동 보관 입니까?
>-아니면 밀가루-달걀-빵가루를 뭍혀서 바로 지퍼백에 담아 보관 합니까?
>만약 밀가루-달걀-빵가루를 뭍혀서 바로 보관 하면 얼린 커틀릿을 튀길 때 위험하지 않을까..궁금해요.
>-커틀릿은 최대한 얼마동안 냉동 보관 할 수 있습니까?
>
>2. P136 바지락살 활용법
>바지락살은 한번 먹을 분량만큼 지퍼백에 담아 냉동 보관할 때
>-얼마동안 보관해야 하나요? 일정 기간이 지나면 상하지 않을까요?
>
>주부라면 상식일 얘기지만
>전... 솔직히 정말 어렵습니다.
>책을 읽으면서 작은 궁금증들 계속 올려도 될까요?
>바쁘신데 정말 고맙습니다.
>
>남은 오후도 행복하세요..