[re] 간장게장,어떻게하면 맛있게 담을수 있죠?

[김혜경]

미국 주부까지도 이렇게 찾아주시니 너무 반갑네요.
요즘 한국은 홈쇼핑채널에서 간장게장 파는데 열을 올리고 있어요. 그 바람에 여러가지 비법도 나오고. 콜라를 넣어라 환타를 넣어라...

그런데 제가 해보니까 가장 전통적인 방법이 가장 좋은 것 같더라구요.

간장(왜간장)에 다가 팔팔 끓여서 식힌 다시마국물을 섞어서 살아있는 게에 붓고 마늘 편, 생강 편, 마른 고추 편을 넣는 거죠. 한 이틀있다가 간장만 딸아내서 물이나 다시마국물을 보충해서 팔팔 끓인다음 식혀서 붓고, 이걸 3번쯤 반복하죠.


간장만으론 너무 짜고 색도 시커멓게 돼 먹음직 스럽지 않으니까 파는 게장은 아주 싱겁게 담가서 팔던데 간장게장의 제맛도 안나고 일찍 상하는 것 같아요.

아참 간장게장 너무 많이 담가서 먹다 상할 것 같다 싶으면 한마리씩 포장해서 냉동하세요.
간장게장도 냉동에 적합한 음식중 하나죠.


전 이렇게 담그는데 다른 게장 도사님들, 리플 달아주세요!!  







>미국 사는 주부예요.
>다행히 한국 교민이 많은곳에 살아서
>세끼를 한식으로 해먹는데
>간장게장을 맛있게 담는법을 알고싶어요.