육류에 발사믹식초를 써봤는데, 신맛이 너무 강하네요.

[로아나]

육류에도 간할때 발사믹식초 쓰라해서 넣고 졸여봤는데,

고기를 먹는데 신맛이 강하네요.

불고기랑 갈비할때 넣었거든요.

신맛이 날아가지 않는데...

어떡해야 되나요? 샐러드레싱 할때는 맛있었는데 ㅠㅠ

[오리무정]

헉~불고기*갈비 양념에 발사믹 식초를 넣는 다는건 처음 들어보는 말이네여!!
불고기나 갈비는 달달한 맛으로 먹는것인데...거기에 식초 맛은 전혀 어울리지 않습니다.
님 말대로 발사믹 식초는 차가운 샐러드 드레싱에 어울리는 요리 입니다.
샐러드에 마요네즈가 맛있다고 김치에 넣으면 이상해 지는것 처럼여!!

신맛을 중화 시키는 방법은 단맛과 짠맛을 첨가하는 방법이 있습니다.
배즙을 갈아서 넣거나, 올리고당* 설탕 넣거나,
고기를 볶을때 팬에 기름을 두르고 양파를 먼저 중약로 오래 볶아서 단맛이 우러나오게 한후
고기를 볶는거나 하는 방법이 있을거 같네여!!
하지만 신맛을 중화 시킨다고 단맛을 너무 강하게 하면 요리가 이상해 집니다.
적당한 선에서 단맛으로 조정해 보시고~~

짠맛은 소금보다는 간장으로 양념을 하세여!!

이방법도 안된다면~다시 하는수 밖에 없을듯 하네여ㅜㅜ

[로아나]

어디선가 육류 양념 재놓을때 발사믹식초도 쓴다는걸 본거 같은데, 제가 잘못 본건지...ㅠㅠ
이제 넣지 말아야 겠네요 ㅠㅠ

[오렌지피코]

스테이크 소스를 만들때는 발사믹을 좀 넣기도 해요. 레드와인이랑 섞어서요.. 많이 넣으면 시어져서 조심해서 쓰지요..
한식 요리에 발사믹을 넣으셨으니 그 맛이 어떨지 상상이 되는데 참 답이 없네요. ㅠ.ㅠ
달고 짜게 해도 아마도.. 잘 안될거예요. 도움이 못되드려 죄송합니다..

[jiny]

국물만 충분이 끓이면 신맛이 날아가지 않을까요?