오이지 김치냉장고에 보관할때
오이만 건져서 보관하나요?
오이담구었던 소금물도 같이 부어서 보관하는지요?
항상 궁금했었어요.
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
오이지 보관방법이 궁금해요..
울내미 |
조회수 : 11,859 |
추천수 : 11
작성일 : 2011-06-25 08:51:18
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6 개의 댓글이 있습니다.
1. 소심이
'11.6.25 12:18 PM전 오이지가 완성된 시점부터 김냉에 넣지 않구여. 예를 들면 장마전에 반접해서는 그냥 실온에 두고 먹고 한여름에 다시 반접을 더해서 좀 먹다가 여름이 끝나가면서 오이지가 질리고 좀 덜 먹힐때쯤 김치통에 옮겨담고 국물도 붓고 돌멩이로 눌러 김냉에 보관해요. 찬바람이 불면 오이지가 덜 먹혀요. 그랬다가 겨울에 생각날때 꺼내서 먹어요. 이때 양이 너무 적어지면 다 건져서 위생봉지에 담아서 보관하기도 해요. 요때가 김장철이라 통도 비워야하고 그래서요. 요지는 어떤 정답이 있다기 보다 상황별로 오이지의 양에 따라 다르다는거죠. 양이 얼마 없다면 그냥 두셔도 되요. 국물만 한번 더 끓여부으셔도 되구여. 양이 많다면 냉장고에 보관하시구여. 이것도 적다면 그냥 위생봉지에 담아도 되구여. 많다면 국물과 함께 눌러 놓으셔야 하구여
2. 프린
'11.6.26 2:29 PM소금물과 함게 보관 하셔야 무르지도 않고 군내도 안나는 맛난 오이지가 유지가 되요.
김냉에 넣으실거라니까. 건지신거중에 몇개만 국물 꼭짜고. 살짝 꾸들해지게 두셨다가
된장에 박아두시던가 아님 넉넉히 뭍혀서 윗부분은 두껍게 된장으로 덮어두셧다가 드셔보세요.
된장박이 오이지 정말 맛나요..3. 울내미
'11.6.27 1:11 PM그럼소금물은 다시 배합-끓여서 부어야하겠지요(뜨거울때 부어야하나요?)
4. 야봉이
'11.6.27 3:02 PM저는 그냥 오이지만 건져서 김냉에 뒀는데 우짜지요?
5. 소심이
'11.6.27 5:14 PM두번째는 식혀서 붓구여. 양이 적다면 그냥 건져서 보관하시구여 많다면 국물붓고 돌로 눌러야해요
6. 울내미
'11.6.28 7:40 AM오이지에 관한 상세한 답변 감사드립니다.
82쿡 회원님들 최고에요.
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