튀김 온도 조절과 스텐냄비 관련 질문!^^

[ㅋㅋ]

주부 4년차인데도 아직 살림 초보의 질문입니다.^^

몸에 안좋아 하면서도 튀김을 참 좋아합니다. 집에서 몇번 시도해 보다가 손뗀지 어언 몇년..

고민하다가 튀김 온도계를 질렀습니다. 온도계가 있으면 훨씬 튀김이 쉬워질 줄 알았지요.

스텐 궁중펜에 튀김 온도계를 넣고 닭튀길 온도 180도를 기다립니다. 웬만큼 올랐기에 불을 줄였지요.
계속 온도가 올라가네요. 180도도 안되었는데 기름에서 김이 나네요. 이러면 기름이 타는 거라 안좋은 거라 했는데 말이죠..

급한데로 불을 끄고 닭을 넣으니 온도가 엄청 내려가네요.
160도 정도에서 닭을 튀기긴 했는데 색깔이 엄청 갈색이 되어서 나왔어요.

여기서 질문들어갑니다.

1. 튀김하실때 불조절 어떻게 하세요? 중불-> 약불? 이런식일까요?

2. 혹시 튀김 온도계 쓰시는 분들 180도에서 튀기는 거면 계속 유지인가요? 아니면 시작면 180도 인가요?^^;;

3. 스텐 냄비 튀김용으로 적합한가요? 온도가 변화가 심해서 혹시나 하고 질문합니다.

[망고]

저도 궁금한게 있어서 같이 여쭤볼게요. 스텐에 튀기면 기름이 냄비에 딱 달라붙어서 씻기 힘들어요. 어떻게 해야ㅜ하나요?

[프린]

1.튀김할때처음에 온도 올려서 튀김재료 넣고 << 그때까진 센불....
재료 튀기는 소리가 요란한것이 가실쯤 중불로 줄여요..

2. 180도 유지인데요.. 그게 튀김기 아니시면 눈대중으로 하셔야지 꼭 맞추기는 힘들어요.
꼭 온도를 맞추어서 하시려면 튀김기를 사용하심 편해요.
저절로 설정온도보다 올라가면 불이 꺼졌다 하거든요

3. 스텐웍에 튀김을 해봤는데요,
온도조절은 더 쉬우나... 튀김옷을 입혀서 하는 튀김에는 비추 인거 같아요..
튀김옷[밀가루 농도가 질은것] 을 입혀서 기름에 넣으면 처음에 가라 앉았다가 다시 떠오르면서 튀김이 튀겨지는데
스텐 냄비는 처음에 들어가서 살짝 붙어요.
잘못 건드리면 튀김옷을 벗어버리고.......
스텐냄비는 사용에도 요령이 필요하실것 같아요.. 온도조절은 무쇠담으로 좋을것 같구요..

그리고 스텐냄비에 튀김하면 노란 기름 농축액이 여기 저기 묻어요..
닦을려면 닦아지지만 쇠수세미 베이킹 소다... 등 이용하면 닦이기는 하지만 약간 힘들죠..

저희는 해피콜 이런 상품들에서 주는 궁중팬을 튀김팬으로 사용하는데요
일단 면적이 넓어서 좋구.. 코팅팬이니 닦이기도 잘 닦이구요..
스텐도 해보고..[결혼초에는 스텐 냄비만 있었을때..] ,그담 힘들어서 튀김기도 사보고..
튀김기도 은근 번거롭고 튀김통이랑 분리 안되는걸 샀더니 싰는데 힘들어서....
지금은 궁중팬 사용 중이예요...