차례 때마다 안하자니 그렇고 하자니 참 안타까운 메뉴예요. 저한테는요.
왜냐면 하자마자 먹는다면 좀 나을거 같은데 보통은 미리 해뒀다가
차례 지내고 나서 데워먹는데, 딱딱해서 식감이 너무 별루예요.
불고기 양념으로 하긴 하는데 불고기감보다 고기가 좀 더 두꺼워서 그런가요?
양념할 때 딱딱함을 방지할 수 있는 방법이 있나요? 아님 나중에 먹을 때 무슨 뾰족한 방법이 있는지...
어떻게들 해서 드시는지 궁금해요.
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
쇠고기 산적 안딱딱해지는 방법 있나요?
샹그릴라 |
조회수 : 2,584 |
추천수 : 71
작성일 : 2010-09-19 22:18:38
- [요리물음표] 쇠고기 산적 안딱딱해지.. 7 2010-09-19
- [이런글 저런질문] 마이클럽에 유명한 인테.. 2008-07-29
7 개의 댓글이 있습니다.
1. 아줌마
'10.9.19 11:29 PM정육점에서 고기 살때 얇게 포떠달라 하세요
보통 산적은 두꺼워서 양념을 해도 맛이 덜하고 딱딱해지고 해서
작년부터 얇게 포떠다가 불고기 양념에 재웠다가 하니 훨~부드럽고 맛이 좋아요2. 샹그릴라
'10.9.20 9:51 AM엄훠나!! 닉이 같아요:::::::
3. 샹그릴라
'10.9.20 10:56 AM아줌마/ 보통 마트에서 사는데.. 명절 때 마트에서 다 포떠서 포장해 놓잖아요. 그래서 그냥 그걸루 사거든요. 그거보다 더 얇아야 하는건가요ㅠ
샹그릴라/ 헉스.. 일단 반갑슴다;;^^4. 프린
'10.9.20 12:10 PM일단 고기를 사실때여 눌러달라고 하세요.. 돈까스 할때 중간 칼집넣어주는거요.. 그담에 사과랑 양파랑 곱게 갈아서 재어 두엇다가 양념에 재면 양념도 고루 베고 고기맛도 연해요.. 딱딱하다는건 고기가 수분을 마니 머금고 잇지 않아서 그러거든요.. 양념할때도 좀좀 촉촉히 물기 많게 재어주시구요.. 참고로 배가 아닌 사과로 양념을 하면 배보다 훨씬 풍요로운 맛이 나요 . 향긋하고.. 연육작용두 배못지 않구요
5. 아줌마
'10.9.20 12:56 PM보통 산적 두께를 셋정도로 나누어서 합니다
마트에서는 모르고 정육점에서는 그렇게 떠서 눌러달라하면 눌러 줍니다6. seldomfish
'10.9.25 6:34 AM마트에서 포장된 것을 사셔서 선택의 여지가 없다면
집에오셔서 칼등이나 밀대등으로 두드려주시고
소스에 설탕보다 과일, 꿀등으로 단맛을 대체하시면
도움이 됩니다.7. 우준아빠
'10.9.27 3:40 PM산적의경우 보통 마트나 정육점에서 구매하시면 우둔,설도등처럼 지방이 없는 부위로 판매합니다.
산적같은경우 3장또는 5장정도 올리자나요 부위를 다른 부위로 구입하셔서 해보세요.
채끝등심 추천해 드립니다.
많이 올리시는거 아니니 구매하셔도 좋을것 같습니다.
원래 채끝등심은 스테이크나 구이용으로 쓰는 부위인데요.
요즘들어 산적용으로 많이 쓰고 있습니다.
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