오디잼 만들다가 너무 오래 달여서 한약냄새가 나요

[뽁찌]

카스피해 유산균에 넣어 먹으려고 유기농 오디 주문해서 잼 만들었는데요,

전에 슬로우 쿠커에 사과잼 만든 걸 경험삼아 이번에도 슬로우 쿠커로 만들었어요.


오디+설탕 2시간쯤 재놓고, 슬로우 쿠커 강 모드로 7시간 돌렸는데 물만 많이 생겨 5시간정도 또 돌렸거든요.

그랬더니 한약냄새도 나고 찐득한 고 처럼 됐어요. ㅠㅠ


구제 방법이 없을까요?

넘 아까워요

[souffle]

너무 오래 조려서 조청처럼 된것 같아요.(설탕의 양이 많아도 이렇게 되기도 하고요...)
이럴때는 약간의 물과 생과(오디)를 추가로 넣고 찐득한 오디쨈의 농도를 묽게 해주시면 돼요.
오래 끓일 필요는 없고요.
뜨거울때는 농도가 딱 좋아서 불을 끄면 잼이 식으면 농도가 진해져요.
뜨거운 쨈을 차가운 물에 약간 떨어봐서 모양그대로 말랑하게 식으면 딱 좋은 상태고요,
물에 떨어봤을때 샤르르 풀리면 너무 묽은거에요.
(이때는 좀더 끓이면 되고요)
물에 떨어봤을때 단단한 젤리처럼 굳으면 너무 오래 조린거에요
(이때는 물을 더 넣어 농도를 묽게 해주세요)

[뽁찌]

감사합니다~ 함 해볼께요 ^^