매실장아찌 담그시는 분들~보통 언제 건지세요?

[견습생]

과육만 잘 담궈놨는데



보통 20일정도후에 건지라고 하더라구요.


그런데 어떤분은 건지지않으시고 계속 담궈놓고 드시기도하고,
또 어떤분은 아예건져서 설탕즙은 그냥 음료로 드시고 ( 이경우에는 오래보관하다보면 매실주변에 설탕이 마르지는 않을지..?)


언제쯤 건져서 어떻게 보관하는게 맛이좋을까요?
반반 나눠서 건질까요?ㅋㅋ

여러분들은 어떻게 하시나요? 비법공유해주세요~~~~~~~~~~~~

[위풍당당그녀]

20일은 매실액이 나오긴 해도
좋은 성분이 다 빠져버리긴에 이른 시간입니다.
진한 매실액을 만들려면 3개월정도는 두어야됩니다.
하지만 100일이 넘지는않아야하구요.
저는 작년에 3개월 숙성 시켰는데
제 매실액을 먹어본 사람들이 칭찬을 아끼지 않았어요.
시간이 어느 정도 지나 숙성되어야
제대로된 매실액이 된답니다.

[소심이]

전 올해는 매실 건지지 않고 그냥 그대로 항아리에서 2~3년 숙성 시켜볼랍니다. 아주 푸욱...

[풀빛]

재작년 크-은 항아리에 매실 많이 담갔어요
1년을 그냥 두고 퍼먹고,,조금 남았을때 건졌네요게으름 때문.
매실엑기스는 너무 맛있게 됨...매년 동량보다 설탕 조금 더 넣습니다(변질염려)
(2년동안 먹고 ..오늘 엄-청 매실 따왔어요 담을 일이 걱정)
오래 담궈두면 안좋다는 얘기 근거 있나요?

[견습생]

매실 엑기스말고 장아찌용을 언제 건지시나용?ㅎㅎ

[꿈꾸다]

장아찌는 설탕이나 주변온도에 따라 아삭거림이 다르더라구요.
한달내외로 장아찌 상태보고 건졌어요 ^^

[은.]

저는 일주일 안에 건져 밀폐용기에 담고 매실액을 부어 놓은후
두 세달 지나면 먹기도 하고 선물로 드리는데 시간이 지날수록
쪼글했던 매실이 통통해지고 아삭해져요.
상온에 너무 오래두면 거품도 나고 질겨질 수도 있다고 해요.