오이지 소금양이요~

[도현맘]

오이지 30개 담그려고 하는데...
소금은 어느정도 해야하는지요.

[오렌지피코]

저도 어제 오이 반접 사다가 오이지 담궜어요. ^^

간단하게 말씀드릴께요.
물: 소금 비율은 12: 1이라고... 저도 키톡에서 배워 몇년쨰 잘 써먹고 있는 황금 비율입니다.

그럼 물 양은??

오이를 우선 담고자 하는 통에 가지런히 담아보세요.
그런다음 잠길만큼 물을 부으세요. 그리고 다시 그 물을 다 따라내서 계량해보세요. 몇컵이나 나오는지..
그거 기준으로 소금양 잡으시면 되요.

참고로 저는 어제 50개 담으니까 물이 5리터 들어가더군요. 그래서 5리터 12로 나눠서 소금 넣고 끓였지요. ^^

[happy1004da]

뜨거울때 부어주나요? 한번도 해 보지 않아서..^^

이 번에 한번 해볼려구요..

[진이네]

윗님~ 처음엔 뜨거울 때 부어주고요, 두 번째부터는 끓여 식힌 후에 부어주세요^^

[새옹지마]

손맛으로 하는 우리엄마 어깨너머로 본 저의 핵심은
장아찌는 얼마나 무거운 것으로 눌러주는가에 달렸다고 봅니다
소금은 팍팍 넣어면 되고 물은 눌러면 쑥 올라오니까 오이가 잠기지 않을 정도로 부어야 합니다
바로 꾹 눌러 주세요
플라스틱 통에 물을 담아 눌리는 것이 가장 무거워요 구하기 쉽고 편리하고 돌은 구하기 힘들어요

[도현맘]

댓글 감사합니다.
오이지 한번 담가봐야 겠어요...